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上海的西餐业曾在90年代初达到了它的鼎盛时期,后一度显得冷落萧条。近年来,随着西式快餐业的兴起,西餐再度在申城走红。发展前景看好。 当今上海的西餐流派可细分为三类:一类为由红房子、德大等老式西餐馆领头的传统式西餐馆。这类餐馆的菜肴烹饪方法较为繁琐,讲究味重浓厚,固守着一方世袭领地,一般不轻易创新。另一类为改革开放初期,肯德基,麦当劳打入上海后形成的西式快餐系列。此类“洋快餐”为美国首创,随后迅即风靡全世界。但客观而言,它并不代表着西餐的精髓。第三类早上海各大宾馆中开设的高档西餐厅,它带来了最新的国际性口味和制作 相似文献
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