盐渍藠头发酵过程中乳酸菌的分离及特性研究

对盐渍藠头发酵过程中不同时期的乳酸菌进行了分离、鉴定及特性研究,从中分离出9种菌株。通过菌落形态、培养特征和生化试验等鉴定表明,这9种菌株分别为植物乳球菌、发酵乳杆菌、短乳杆菌、菊糖芽孢杆菌、乳酸链球菌、肠膜明串珠菌葡聚糖亚种、植物乳杆菌、皱膜假丝酵母、膜醭毕赤氏酵母菌。并观察了发酵过程中各个时期的主导菌相,最后得出短乳杆菌、发酵乳杆菌可作为盐渍藠头发酵过程中人工接种的试验菌株。     

基于旋光法的原料乳中乳糖掺伪鉴别技术研究

旨在建立一种简便、高效的原料乳乳糖掺伪鉴别方法。以三氯乙酸为沉淀剂进行前处理,借助旋光仪,在589.30~589.44nm下,测定标准乳糖溶液的旋光度,绘制标准曲线,建立了一种基于标准曲线的原料乳乳糖掺伪定量鉴别法。所得回归方程的线性相关系数R2=0.9993,平均回收率达99.0%,相对标准偏差(RSD)为0.67%。与莱因-埃农氏法进行比对实验,结果无差异,但更快捷,成本更低。研究结果提示,本文所建方法实用、可靠。