新型兔肉脯加工技术

采用新配方、新工艺和微波杀菌新技术研制具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、口味独特新型兔肉脯休闲食品,并对其营养成分进行测定,结果显示:新型兔肉脯蛋白质含量34.54%、氨基酸总量32.64%均高于牛肉脯、鸡肉脯和猪肉脯;脂肪含量为7.2%,均低于其他三种肉脯。     

中国兔肉生产现状与发展

中国是世界上家兔养殖、兔肉生产加工、消费和贸易大国,据国家统计局2004年统计,我国家兔饲养量5．4亿只（80％是肉兔）,出栏3．4亿只,存栏2亿只,兔肉产量46．68万t,兔业全面增长,创历史最高记录。