广州餐饮业一言难尽

这些年，广州餐饮业部分有识之士一直在反思：改革开放30年来，广州餐饮业有哪些“失误”？如何进一步提升广州餐饮业的水平和文化内涵？这个行业所遭遇的种种“难题”，是否能靠行业自身的努力去解决？除了市场这只“手”，他们还希望有另一只“手”助他们一臂之力。     

做餐饮要学会舍得

（一） 如今，人们到餐厅吃饭已不再仅仅是为填饱肚子．而更多的还是“花钱买享受”。作为餐饮经营者，那你首先要搞清楚，客人进你的餐厅最希望得到什么。     

食在广州最缺的是什么?

(一) 近年来,大家一直都在思索和探讨,究竟如何才能擦亮"食在广州"的金字招牌?而议论的焦点往往集中在广州需不需要打造"美食街区",以及如何打造的问题上. 平心而论,这些年来,广州市政府有关部门也动过不少脑筋、想过不少办法,比如,早在"2007广州工商业经济工作会议"上,广州市政府便明确提出,要进一步丰富"购物天堂"和"时尚之都"的内涵,于是,将荔湾区泮塘一带建设成标志性的美食一条街.这条"美食街"是建起来了,也有点像模像样,但"人气"和知名度却好像总是提升不起来.     

成都餐饮不由你不服

<正>在广州人的眼里,中国的"世界美食之都"只有一个,那便是广州。今年年初,联合国教科文组织授予成都"美食之都"的荣誉后,广州上上下下都有人不服气!那么真相究竟是怎样的呢?     

做餐饮要学舍得

说到“舍得”,广州”白天鹅”的自助餐就是一个很好的例子。当年,“白天鹅”宴请关系单位吃饭,一听说是请吃自助餐,人家便很不高兴,以为是在随便应付、没有诚意。其实,即便在那时,自助餐的成本也并不低（当年因物质奇缺,自助餐使用的大部份都是进口原材料）。