牛蹄筋休闲食品的研制

以牛蹄筋为原料,对其加工过程中预煮工艺、卤制工艺以及杀菌工艺的主要参数展开研究.实验结果表明,冷冻牛蹄筋经预煮30 min,于配制卤水中卤制60 min并焖制30 min,杀菌工艺采用15-22 min/121 ℃,反压冷却(0.15 MPa),所得产品色、香、味、形俱佳.     

乙烯基三甲氧基硅烷仪器分析方法研究

乙烯基三甲氧基硅烷作为EVOH树脂添加剂新品种,目前对其检测方法的研究几乎为空白。基于色谱和色谱-质谱联用技术建立乙烯基三甲氧基硅烷的仪器分析方法,优化得到最佳的色谱和色谱-质谱采集条件,获得相应的仪器检出限、定量限和线性范围。该结果可为进一步建立食品接触材料中乙烯基三甲氧基硅烷的检测方法提供基础资料。     

反向高效液相色谱-荧光法测定酒精饮料中吖啶的含量

建立酒精饮料中有机染料吖啶的反向高效液相色谱定量检测方法。样品经过0.2μm孔径的有机系微孔滤膜过滤后经C18(4.6 mm×250 mm,5μm)反相色谱柱以甲醇和水(80∶20)为流动相进行等度洗脱,温度为35℃,流速为1.0 m L/min,荧光激发光波长248 nm,荧光发射波长447 nm,流通池温度45℃,外标法定量。结果表明,吖啶进样量在2 pg～2μg时,与峰面积呈现良好的线性关系(R2=0.9999),样品中吖啶的检出限为0.083μg/L,定量限为0.275μg/L,分析时间为12 min,加标浓度为1μg/L、10μg/L和100μg/L的回收率为47%～130%,相对标准差为0.5%～2.0%。该方法操作简单,无需复杂的前处理,准确度和灵敏度较高,检测投入较低,适合酒精饮料生产企业开展酒精饮品中吖啶含量的日常检测。