食品中膳食纤维的检测

膳食纤维是人类第七大营养物质,有极其重要的生理功能,如果膳食纤维摄取不当则会对人体产生不良健康影响和危害。为此,应当注重对食品中膳食纤维的含量检测,分析食品中膳食纤维检测的方法,确保人们对膳食纤维的针对性摄入,为人体健康提供保证。     

紫外分光光度法测定桃金娘果油脂中熊果酸的含量

建立测定桃金娘果油脂中熊果酸含量的方法。香草醛乙酸溶液和高氯酸为显色体系,采用紫外分光光度法,在最大波长吸光度546 nm下测定熊果酸的含量。结果表明熊果酸质量在10~100μg范围内与吸光度呈良好的线性关系,线性回归方程为:y=0.0107x+0.101(R~2=0.9990)。实验方法简便可靠,精密性好、回收率高,适用于桃金娘果油脂中熊果酸含量的测定。     

自动电位滴定法测定食用植物油过氧化值、酸值的不确定度评定

利用自动电位滴定方法对食用植物油中过氧化值和酸值进行测定，通过建立不确定度数学模型，分析和计算试验过程中影响过氧化值和酸值测量结果的不确定度分量和扩展不确定度。测试结果表明：食用植物油的过氧化值平均值为1.22 mmol/L，酸值平均值为1.43 mg/g，其过氧化值项目扩展不确定度为0.016 mmol/L，酸值扩展不确定度为0.044 mg/g，置信因子k=2，测量重复性是影响过氧化值和酸值实验结果不确定度的主要因素。     

分光光度法测定金樱子果中总皂苷的含量

[目的]建立紫外分光光度法测定金樱子果中总皂苷的含量。[方法]以人参皂苷Re为对照品,以0.2mL香草醛-冰乙酸溶液和0.8mL高氯酸为显色剂在60℃水浴10min显色,在546nm波长处测定吸光度。人参皂苷Re线性良好,Y=3.6402x+0.0287,R~2=0.9992,精密性、稳定性、重复性RSD均小于1%,样品回收率均能大于90%。对不同产地金樱子果测定结果显示广西金樱子果含量较高,达到3.58mg/g。[结论]该方法操作简便、快速,结果稳定,重复性好,精密度高,回收率高,适用于金樱子果中总皂苷的测定     

桃金娘果单宁提取工艺优化及抗氧化活性研究

以单宁提取率为评价指标,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化桃金娘果单宁的提取工艺,并采用磷钼络合物法评价桃金娘果单宁粗提液的抗氧化活性.结果表明,桃金娘果单宁的最佳提取工艺条件为:料液比1:58(g:mL)、乙醇体积分数60％、水浴时间90 min、水浴温度72℃,在此条件下,桃金娘果单宁提取率为2.24 g·(1...