忧遁草秋葵复合功能饮料的研究

以忧遁草、秋葵为原料,研制复合功能饮料。通过单因素和正交试验设计优化忧遁草秋葵复合功能饮料的最佳配方为:忧遁草汁添加量40 g/L、秋葵汁添加量150 g/L、柠檬酸添加量1.0 g/L、木糖醇添加量60 g/L。饮料颜色为草绿色,具有秋葵应有的清香,与忧遁草的风味协调,酸甜适口。总酚含量(以没食子酸计)为59.44μg/m L,总黄酮(以芦丁计)含量为99.14μg/m L。     

橡胶增韧滑石粉填充聚丙烯塑料改性的研究

从聚丙烯的增强增韧性性出发，用改性后的聚丙烯在某些应用领域代替ＡＢＳ工程塑料。研究方法是将聚丙烯同经偶联剂处理的滑石粉以及橡胶进行共混。     

可食用膜的研制

该膜是由海藻酸钠，淀粉为主原料及几种助剂制造面民，该膜同以往的可食用膜相比具有强度高，耐油性好，耐水性可以人为控制等优点，将是传统食用膜的替代产品，全使用该膜可以减少塑料所带来的白色污染。     

超声波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的研究

探讨了以香蕉茎干为原料,用超声波提取水溶性膳食纤维的工艺及其操作条件,并与直接水提法进行比较。结果表明,超声波法最佳工艺条件为:提取时间20min、提取功率600W、液料比为3mL/g、pH为4;SDF干基产率达到9.90%;超声波法工艺明显优于直接水提法。      

金鲳鱼加工副产物中碱溶性蛋白的提取及性质测定

为了实现对金鲳鱼加工副产物的高值化利用,本研究采用碱提法,通过单因素及正交试验确定了金鲳鱼加工副产物中碱溶性蛋白提取的最佳工艺,并对碱溶性蛋白的相关性质进行了分析测定。结果表明:碱溶性蛋白的最佳提取工艺条件为:碱提浓度0.3 mol/L、料液比1:8 g/mL、碱提温度50 ℃、碱提时间70 min,碱溶性蛋白提取率达到83.71%;碱溶性蛋白的等电点为4.6,pH9.0时溶解度最大,吸油性为5.5 mL/g,吸水性为1.85 mL/g,乳化性为43.44%,起泡性为75.33%,起泡稳定性为37.5%;氨基酸组成分析表明,其必需氨基酸(除色氨酸外)含量为47.84%,鲜味氨基酸含量为34.23%;SDS-PAGE显示,碱溶性蛋白分子量主要分布在90、70、65、44.3 kDa的4个条带区域。本研究可以为金鲳鱼副产物的深加工提供一定的技术基础。     

水解明胶运动饮料的研究

通过对现有运动饮料的分析,阐述了研制水解明胶运动 饮料的必要性。用食用明胶和蛋白酶,在温和的条件下制 成了含有18种氨基酸的水解明胶,试制了二种水解明胶 运动饮料。      

食盐添加量对鱼糜凝胶过程中水分状态的影响

以金鲳鱼、草鱼（均为白肉鱼）和鲣鱼、鲐鱼（均为红肉鱼）为原料,利用低场核磁共振技术测定食盐添加量对鱼糜凝胶过程中水分状态的影响,探讨4 种鱼糜不同凝胶阶段水分状态的变化。结果表明：食盐添加量对4 种鱼糜凝胶过程的水分状态存在显著影响;金鲳鱼与草鱼及鲣鱼与鲐鱼的鱼糜凝胶各阶段的水分状态变化趋势相似;食盐添加量对同种鱼糜凝胶过程中的水分分布无影响,其主要影响水分的弛豫时间;水分迁移的变化与鱼种肌球蛋白（盐溶性蛋白）种类及其热稳定性有关;4 种鱼糜凝胶过程中水分状态的变化在一定程度上间接反映出凝胶温度及食盐添加量对鱼糜凝胶结构的影响,导致不同鱼种鱼糜凝胶质量的差异性。     

聚氯乙烯新型增塑剂的开发

该新型增塑剂是二甲苯甲醛树脂，加工油及主增塑剂的混合物，通过聚氯乙烯的增塑实验表明，该增塑剂有明显的增塑效果，同时其制品的屈服强度有所提高，并使软质聚氯乙烯的成本大大降低。     

BOPET薄膜拉伸工艺条件的选择及对产品质量的影响

在ＢＯＰＥＴ薄膜的生产过程中,影响薄膜质量的主要因素是拉伸的工艺条件。针对这个问题,采用不同的工艺条件进行了拉伸实验,然后对薄膜的主要性能进行比较,从而确定了最佳的工艺条件,即拉伸比、拉伸温度、热定型温度,为生产高质量的ＢＯＰＥＴ薄膜提供了一定的经验数据。     

基于电子舌的茶叶滋味与特征成分相关性分析

以红茶(6种)、青茶(6种)、绿茶(6种)为研究对象,利用电子舌技术研究了茶叶茶汤的滋味(酸味、苦味、涩味、咸味、鲜味)特征,与茶叶中茶多酚、咖啡因进行相关性分析。结果发现:电子舌对三大类18种茶汤样品滋味特征呈现不同的响应值,可有效区分红茶、青茶、绿茶三大类茶叶。茶叶中茶多酚和咖啡因的含量与电子舌测定滋味特征呈极显著相关性(P0.01),其中茶多酚的含量与涩味等级两变量间高度相关(—0.963),咖啡因含量与苦味等级两变量间高度相关(0.906)。对茶多酚含量与涩味等级、咖啡因含量与苦味等级的曲线回归方程进行了拟合分析,茶多酚含量与涩味等级二次型拟合曲线效果较好,回归系数为0.950;咖啡因含量与苦味等级二次型拟合曲线效果较差,回归系数为0.822。