酶法浸提甜菊糖甙的研究

通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究。结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120min,料水比1∶11。     

β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的改性研究

本文用β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的分子改性,采用蔗糖和甜菊糖的混合反应体系,优化的催化反应条件为:pH 6.5,反应温度40℃,甜菊苷和甜菊双糖A苷与蔗糖的摩尔比为0.007和0.003,加酶量15 U/mL,反应时间15 h.在优化的反应条件下,甜菊苷和甜菊双糖A苷的转化率分别为63.6%和63%.     

甜叶菊提取液的絮凝工艺研究

研究了絮凝剂在甜叶菊提取液的澄清过程中的作用，选出最适絮凝剂，并对其澄清效果进行实验，确定了最佳的絮凝条件。     

甜叶菊水提取液的絮凝研究

研究了絮凝剂在甜叶菊提取液的澄清过程中的作用,选出最适絮凝剂,并对其澄清效果进行实验,确定了最佳的絮凝条件:温度为65~70℃,pH值为9~10,添加絮凝剂用量为4.5g/L,作用时间为40min左右。     

酶法改质甜菊糖的研究

研究环糊精葡糖基转移酶(CGTase)酶法改质甜菊糖的各种影响因素,确定适宜的反应条件,结果如下:甜菊糖浓度为15%,淀粉∶甜菊糖为2∶1,CGTase的添加量为0.3 mL,在65℃条件下反应30 h。     

发酵型肉味香精的研制

将干酪乳杆菌、小球菌按1∶2的比例接种到肉类中,添加2%的食盐、0.5%的糖,在30℃下进行发酵,产生独特香气和滋味;然后添加4.2%葡萄糖、3.5%丙氨酸、8%甘氨酸、7.6%HVP、水分含量为18%,在112℃条件下反应132min,可获得肉香浓郁的发酵型肉味香精。     

发酵型肉味香精的研制

将干酪乳杆菌、小球菌按1∶2的比例接种到肉类中,添加2%的食盐、0·5%的糖,在30℃下进行发酵,产生独特香气和滋味;然后添加4·2%葡萄糖、3·5%丙氨酸、8%甘氨酸、7·6%HVP、水分含量为18%,在112℃条件下反应132min,可获得肉香浓郁的发酵型肉味香精。     

吉林省不同年代大豆品种源—库关系的变化

为了解吉林省大豆品种产量遗传改良过程中源—库关系的变化,对1923～2005年间育成的20个大豆品种的产量和源-库关系进行了研究。结果表明,大豆品种产量随着育成年代呈线性增加,82年来产量增长了113.1%,平均每年增长1.38%。产量的增加是源-库共同作用的结果,其中源—单株叶面积和叶片净光合速率82年来分别增长了27.76%和21.56%,年增长率为0.34%和0.26%;而库—单株荚数、单株粒数和单株粒重82年来分别增长了44.33%、80.1%和59.5%,平均每年增加0.54%、0.98%和0.73%;由于源库增长比例失调,使单株瘪粒荚数呈显著增加,82年来增加了314%;同时,也使单位叶面积粒数和粒重显著增加,82年来分别增长了50.86%和56.45%。本文结果说明,大豆育种工作者对大豆品种产量的遗传改良导致了源库关系的不协调变化,未来的高产大豆品种育种应注重源强度的增加,特别是单位叶面积光合能力的提高。     

先秦儒家道德教育思想及其现实价值

先秦儒家道德教育思想是一份珍贵的历史遗产,蕴含着丰富的道德教育资源.分析了先秦儒家道德教育思想基本内容,阐明了其对于我们坚持"以德治国"的方略,构建和谐社会等所具有的现实价值.     

桔带肉果汁的悬浮增稠试验

本文研究了桔带肉果汁(下简称桔肉果汁)中汁胞的悬浮性能,比较和筛选了魔芋精粉,薛荔和羧甲基纤维素(CMC)对果汁增稠作用的最佳浓度和最佳组合。试验结果表明:①魔芋精粉浓度、果汁量和汁液pH值三因子三水平正交试验结果可以看出,在桔肉果汁风味和品质的限制下,单纯增加魔芋精粉浓度所产生的汁胞悬浮效果不理想。②魔芋精粉0.05％和薛荔0.20％以及薛荔0.20％和羧甲基纤维素0.15％的组合均能获得良好的悬浮效果。③上浮汁胞和下沉汁胞密度差异不显著。④汁胞悬浮平衡所要求的汁液粘度经验值大约在266.7～400CP范围。