抡粉皮,快消失的厨艺

正说这个话题,得回到小时候。那年月的东北人有谁敢说不是吃着土豆白菜长大的?每到入冬前,家家户户的白菜是一车车地买,土豆用麻袋装回家。现在仍然有老人们保留着储藏秋菜的习惯。孩子们已经无法想象上顿白菜下顿土豆的日子,说给他们听,连我自己也觉得那是像故事一样遥远的事儿了。既然单调,家庭主妇就得变着法儿活跃餐桌。我妈常做的有炖土豆块、蒸土豆条、土豆泥大酱打饭包、炒土豆片儿、炝土豆丝儿。要是能改善生活吃顿鸡和鱼或者排骨啥的,也会配点土豆在里头,那锅沾了荤腥的土豆便身价倍增。     

我的灵感调料

正每次去超市,首当其冲的是酱菜调料的货架。镇江的香醋、上海的白醋、山西的陈醋,哪样没了,烧菜的时候就会感觉很不方便。我的橱柜里仅山西醋就有太原的、清徐的、榆次的好几种。酱油也是一样,我喜欢"加加",用于红烧的那种,味道和色泽尤其纯正,而佐餐的"味极鲜"更是酱油中的上品。我的冰箱里常备口味各异的辣酱:香其酱、郫县豆瓣酱、桂林辣酱、阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱、湘味剁椒、李锦记红油豆豉??这些个瓶瓶袋袋,可是我厨房中的宝贝。     

枸杞子糖类化学成分及质量评价研究进展

枸杞子是应用历史悠久的药食两用名贵滋补药材。现代药理学研究表明,枸杞子的生理活性及药理作用与糖类物质密切相关。枸杞子质量评价也将总糖和多糖含量作为评价指标。通过查阅近年文献,本文对枸杞果实中糖类物质的种类,活性,结构特征和定性定量分析等方面的研究情况进行综述,并对我国枸杞产业发展中的优势以及存在的问题进行讨论,为建立准确高效的枸杞子及其多糖深加工产品质量控制方法提供依据。     

苹果酸酯类化合物的合成及应用研究进展

苹果酸酯是一种应用活跃的有机合成中间体,具有芳香气味、高反应活性,其在医药、食品、日化领域应用广泛。开发与研制新型苹果酸酯类化合物以获得高反应活性、高附加值产品是促使该类化合物应用的重要前提。介绍了苹果酸酯的合成方法,重点综述了近年来苹果酸酯的应用研究,同时对其发展趋势进行了展望。     

不同产地黑果枸杞的HPLC指纹图谱研究

目的：建立不同产地黑果枸杞的HPLC指纹图谱,并利用指纹图谱及主成分分析、系统聚类分析对不同产地黑枸杞进行质量相关性评价。方法：利用HPLC建立11个不同产地黑枸杞的指纹图谱,用中药色谱指纹图谱相似度评价系统、SPSS22.0等进行分析。结果：通过使用高效液相色谱仪对不同产地的11批黑果枸杞进行分析,得到指纹图谱并进行分析。结论：建立不同产地黑果枸杞的指纹图谱,为黑果枸杞的质量控制评价提供新的方法。