肉制品加工中添加剂的有效控制探究

肉制品工业是中国食品工业的重要组成部分,肉制品在人们的日常饮食中占有雨要比重。近年来,随着食品问题的频频出现,人们对肉制品的安全也产生了怀疑,尤其是添加剂成分。本文对目前肉制品加工中常用的添加剂及其应用进行了概述,并探讨了有效控制肉制品加工中添加剂的丰要措施。     

大豆卵磷脂在医学中的研究应用进展

综述了大豆卵磷脂的化学结构组成、理化性质及其在医学的研究应用进展,展示了大豆卵磷脂在医学保健及生物制药方面的开发应用前景。     

玫瑰花饮料的研制

通过对玫瑰花浸提取汁条件进行对比分析,确定了较优的浸提工艺参数;以玫瑰花汁为原料,添加拧檬酸、白砂糖及品质改良剂等配制成玫瑰花饮料的加工工艺进行了初步探讨;并对此产品杀菌时间和温度进行了初步确定。     

HACCP在速冻骨肉相连串生产中的应用

为了保证速冻骨肉相连串的产品安全,对速冻骨肉相连串生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点（CCP）和关键限值（CL）,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高产品的食用安全性。     

浅谈肉类食品标准建设存在的问题及解决措施

目前我国肉类食品的发展和质量安全形势严峻,本文从我国肉类食品现状分析入手,从动物养殖、肉类食品加工、运输、销售、消费等环节阐述肉类食品安全存在的问题,并对此提出加大规范化管理力度、创设食品质量控制体系、建立从业人员准入机制、加强全程信息化监管、提高食品安全意识等肉类食品安全解决措施,以期改善我国肉类食品的标准建设,保障民众食品安全.