食品过敏原的安全管理

本文综述了重大的相对性食品安全问题食品过敏原的特点和安全管理措施。主要阐述了食品过敏原的产生机制,主要类别和特点,检测与评价技术的发展并建议从加强标签管理、建立专业数据库、开发新产品、严格规范加工过程以及如何防范和治疗等几个方面着手来努力实现对这类食品安全问题的管理。     

超声强化提取人参皂甙过程中声学参数的选择

研究了在超声强化提取人参皂甙过程中，一些声学参数（声强、频率、时间、作用方式等）对皂甙得率的影响。结果表明：皂甙的得率是随着声强的提高而增长，在1．28W／cm^2这样的低场强的条件下，随着频率的增长而减少，在2．55W／cm^2场强的条件下，随着频率的增长先增长后减少，随着超声作用时间的延长而提高。超过1h后则提高的趋势已不太明显。另外还对比得出中央浸入式处理器中的皂甙得率高且能量利用率也较高，宜于在规模化生产实验中推广应用。     

双频超声强化提取葛根有效部位的研究

研究了双频超声对葛根有效部位提取的影响,通过正交实验得出双频超声提取的最优条件为20 33kHz,电功率为200W,50%乙醇,葛根粉末<80目,1∶10的料液比,50℃,超声处理50min。使用HPLC对比了单频和双频在此条件下的总黄酮得率,并对双频超声提取的机理进行了探讨。