以气相色谱统计值评定酱油的香气质量

一、前言几十年来,日本对酱油香气的研究已成为一项重要的科研课题。虽然许多化合物被视为香气化合物,但迄今为止尚未发现究竟是哪一个化合物与酱油所特有的香气密切相关。酱油中的特殊香气不能笼统地归结于某一种物质的作用。笔者认为:酱油所特有的香气是由多种香气化合物混合而成的一种综合结果。对此采用统计分析法来分析感官数据和挥发物色谱图谱之间的关系,发现二者之间存在一种很有价值的统计关系。鲍尔和基恩等人对应用计算机完成酱油香气质     

豆腐产率与质量特性的研究

导言据史料记载:大约在公元2000年前(西汉时期),当时统治中国东部地区的刘安皇帝率先发明了作豆腐的方法.公元1183年间,豆腐首先传入日本,后来又传人亚洲其他国家。从此豆腐就成为深受东亚人民喜爱的一种大众食品.虽然笔者也同样不甚清楚豆腐是如何发明的,但事实上它确已成为中国人民的一种最重要的传统食品.豆腐其丰富的营养成分与良好的消化性对增强中国人民的体质确很有俾益. 目前台湾生产的三种类型的豆腐包括:软豆腐、硬豆腐和干豆腐(豆腐干).此外,还有许多     

网络中心战中智能弹药的运用探究

网络中心战是信息时代的一种作战理论,主要是通过网络将分散配置的作战要素集成为网络化的指挥系统、武器平台和保障体系。     

建筑工程中建筑电气安全和能耗分析

本文介绍了建筑的现状,指出建筑电气是建筑的一部分,本文着重对建筑电气的安全和能耗进行了分析,希望能过通过这样对我国建筑电气事业做出贡献。     

碳纳米管复合相变微胶囊的过冷性

采用原位聚合法合成了以溴代十六烷为囊芯、三聚氰胺-甲醛树脂为囊壁、掺杂多壁碳纳米管(CNT)的复合相变微胶囊;采用扫描电镜表征微胶囊的形貌,用差示扫描量热法( DSC)分析微胶囊的热性能,并对不同CNT的用量、不同甲醛/三聚氰胺摩尔比对包裹率、过冷度的影响进行了研究.结果表明:碳纳米管复合相变微胶囊的外观呈圆球形,其平均粒径为2.47～5.44 μm;加入CNT后,微胶囊的包裹率略有降低,从75%降低到62%,但随着CNT用量的提高可显著调节微胶囊的结晶温度,并使过冷度从9.77℃降低到6.84℃.     

相变材料的发展现状及其在纺织上的应用

介绍了相变材料的分类和相变智能纤维的制备方法,详述了相变纺织品智能调温的作用原理、调温特点,对相变材料在纺织领域中研究的问题及发展方向进行了简单分析。     

醋酯纤维/天丝交织物的一浴法染色北大核心

采用一浴法染色工艺,可以改善醋酯纤维/天丝交织物染色过程中产生的极光印问题。分析了布面产生极光印的原因,对比了一浴法与二浴法染样的色牢度、色光、撕破强力和加工成本。结果表明:一浴法染色工艺可达到二浴法染色的效果,且具有缩短工艺流程、降低水耗能耗、提高生产效率的优点。