自然发酵黄豆酱工业生产中HACCP体系的建立

东北地区自然发酵黄豆酱(即东北大酱)的生产工艺沿袭了满族八旗酱的制作工艺.原料为优质黄豆且不添加面粉,蒸熟的黄豆经过绞碎、成型制块、自然接种后进行第1次发酵,酱块发酵成熟后经绞碎、加入盐水,进行第2次自然发酵后即为成品.近年来,传统黄豆酱的规模化生产的程度逐年增加,但是由于缺少系统的工业化生产技术和科学的质量管理体系.传统黄豆酱产品的质量良莠不齐 [1].     

蒸馏法测定葡萄酒中二氧化硫的不确定度分析

对蒸馏法测定葡萄酒中二氧化硫的不确定度进行了评定。通过对实验中不确定度各分量的分析计算,测得葡萄酒中二氧化硫的含量为(0.0929±0.0028)g/L(k=2)。本实验不确定度具体由碘标准滴定溶液的标定及肉眼判断滴定终点所引起。      

土霉素完全抗原的制备与鉴定

为了建立土霉素完全抗原的制备方法,实验以土霉素为半抗原,牛血清白蛋白(BSA)为载体蛋白,利用N,N,-二环己基碳化二亚胺(DCC)、邻联甲苯胺(o-tolidine)为偶联剂,将牛血清白蛋白与土霉素偶联制备土霉素人工完全抗原。通过偶联率的计算确定邻联甲苯胺为最佳偶联剂。随后利用红外光谱分析和免疫原性测定实验鉴定了土霉素、牛血清白蛋白和邻联甲苯胺的偶联情况。结果表明,制得的土霉素完全抗原在免疫健康的Balb/c小鼠体内能刺激小鼠机体产生最高效价为25600(ELISA)的抗血清。     

系列颗粒浆液泵吸排浆球阀的设计

通过合理的结构和参数设计，研制了一种新颖独特的吸排浆球阀。该球阀可用于液压柱塞泵和气压活塞泵等系列泵，以满足其不同流量和压力并能输送颗粒浆液的要求。     

2013~2014年辽宁省动物性水产干制品中山梨酸及苯甲酸的风险监测结果分析

目的 了解2013-2014年辽宁省动物性水产干制品中山梨酸与苯甲酸的使用情况,为食品安全监管提供数据支持,促进食品添加剂的合理使用。方法 从农贸市场、餐饮企业、大型综合超市等58个报验单位抽取了152批动物性水产干制品,产品类型主要为：鱿鱼丝、烤鱼片及各类鱼干等,依据GB/T23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》对样品中的苯甲酸及山梨酸含量进行检测分析。结果 152批次产品中山梨酸检出率为28.9%,其中有一批超出限量320%;苯甲酸检出率为9.87%。结论 部分预包装动物性水产干制品中存在山梨酸超限量使用的情况,而散装动物性水产干制品中存在违规使用苯甲酸的情况,应加强对山梨酸及苯甲酸的使用量及使用范围的监督和管理。