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1.
花粉常温常压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制
励建荣
李力
徐沁芳
李晓峰
张晓阳
《食品科学》
1994,15(1):41-44
花粉营养丰富,含多种生物活性物质,但花粉壁坚实、耐酸、耐碱、不容易破。本文观察了常温常压条件下的自然发酵法和使用PCP复合酶水解法之破壁和提取效果。发现:自然发酵法,24h后破壁率达76%,蛋白质提取率为36%;PCP复合酶法,8h后破壁率达100%,蛋白质提取率为75.5%。用花粉提取液为主要原料研制的运动饮料经小白鼠游泳试验证明,能显著提高运动耐力.(P<0.01)
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