脱色液和晶种质量对结晶的影响

这几年,随着味精行业的迅速发展,产品在市场上竞争越来越激烈,顾客对结晶味精颗粒外观、质量提出了更高的要求.如何提高产品质量,改善晶形,提高罐产,节省能源,降低成本,增强市场竞争力,促进销售、扩大量,是一个非常关键的问题. 要生产出好的晶体,得精益求精,要求非常严格,可说是一环扣一环,环环是关键,第一步得把好谷氨酸质量关,其次是中和脱色工艺条件、脱色液质量关,最后把好结晶工艺条件和操作、产品晶形关.下面以试验罐生产实际数据进行汇总、分析、对比,并谈谈这些关键工艺对精制(浓缩结晶)的影响和带来的经济效益.     

水解植物蛋白工艺

用脱脂豆粕加盐酸水解植物蛋白是九十年代乃至最近人们一直探索、追求的目标。它生产工艺流程简单 ,生产周期短 ,生产用的场地比传统发酵曲霉法小 ,仅它的一半或三分之一 ;不存在菌种变异或因某一批曲霉过多、过少或染菌而致失败 ,造成浪费现象。它产出的酱油成品具有氨基酸含量高 ,营养丰富 ,色、香、味独特等特点 ,具有市场竞争力 ,深为广大消费者所欢迎。为此 ,我们做了小试 ,制出了成品 ,理化指标经市质检所、市卫生防疫站检测 ,都符合国家标准的要求。1　材料与方法1 .1　材料与仪器脱脂豆粕　含粗蛋白质 4 3 %～ 50 %;盐酸　食用级≥ …