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燕麦β-葡聚糖的凝胶质构性能研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以我国山西产燕麦为原料,提取并分离纯化燕麦β-葡聚糖,以X-T21型质构仪为主要研究设备,重点研究了β-葡聚糖凝胶性能和相关影响因素。研究结果表明,β-葡聚糖的浓度和分子质量大小会直接影响其凝胶的形成。同时,其凝胶性能受β-葡聚糖浓度、分子质量、pH、溶剂种类和盐等因素的影响。提高β-葡聚糖浓度、分子质量、降低体系pH和添加适量的盐、尿素及硼砂等均有助于其凝胶质构性能的改善;而提高体系pH、增加溶剂种类的极性则会降低其凝胶质构性能。 相似文献
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传统风味豆丝工业化生产研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用自制的凯洁KJ-Ⅱ型豆丝豆皮生产线,对传统风味豆丝进行工业化生产试验,以加入食品添加剂的方法对豆丝进行品质改良,确定传统风味豆丝工业化生产的工艺参数和生产配方。与传统手工制作比较,工业化生产的豆丝的最佳煮制时间缩短、煮制吸水率提高、碎条率、煮制干物质失落率降低。工业化生产的豆丝的品质明显优于传统手工制作的豆丝。 相似文献
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南瓜系列保健食品的制作 总被引:1,自引:0,他引:1
徐群英 《广州食品工业科技》2000,16(4):36-38
简述了西瓜的营养价值及药用和保健功能,介绍了南瓜系列保健食品的配方和制作工艺。 相似文献
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选择高酯橘皮果胶与羧甲基纤维素进行复配制备脂肪替代物,并应用在人造奶油中,通过质构测定、流变测定、差示扫描量热测定等,确定最佳添加比例。结果表明,随着脂肪替代物替代量的提高,样品的硬度、稠度与黏性都随之降低,滞后环面积随之增大,样品的晶型从β’型向β型转换的趋势越明显,结构逐渐变得松散,结果表明脂肪替代物的最佳替代比例为10%。 相似文献
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目前我国鼓励大力推广可再生能源与新能源应用技术,并重点推广太阳能能能源的利用技术.太阳能户外照明正是此项技术的推广应用之一.本文分析了太阳能灯具的优劣性,探讨了太阳能灯具在广西的应用情况. 相似文献
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PAE树脂被称为新时代的“万能涂料”。文章客观分析了PAE天冬树脂材料在空间的地面应用、墙体装饰、工艺小物件中所呈现出的特有的材质美,并与其他骨架结合所产生的独特造型及视觉效果,研究开发了新时代环境下的PAE树脂衍生产品,解决了材料应用在目前市场上创意效果及功能性单一的问题,使材料的色彩、肌理、结构、造型更为多样化、艺术化。从而在符合绿色、环保需求的条件下,增强材料的竞争力,拓宽材料的市场前景。 相似文献
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随着我国社会主义市场经济体制的逐步建立。投资多元化格局的逐步形成。用有限的资金投入取得最佳的社会及经济效益。是政府、企业或个人的共同期望。对设计院来说。设计的经济合理性尤为重要。笔者认为。“设计的经济合理性”已成为各大设计院持续发展的指标之一。 相似文献
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开发了一种高效检测小麦中交链孢酚单甲醚(alternariolmethyl ether,AME)的高效液相色谱(HPLC)检测方法。将样品采用乙腈/甲醇/水(45/10/45,体积比),30℃振荡提取30min后,经Bond Elut Plexa固相萃取小柱净化后,上样检测,检测器采用紫外检测器。该方法AME检测限为2.52μg/kg,定量限为8.40μg/kg,线性范围为0.25~2.00μg/mL,加标样品中不同浓度的AME回收率为80.1%~88.3%,日内精密度和日间精密度分别为2.13%~6.59%和3.57%~8.43%。 相似文献