稀碱液中大豆低聚糖的溶出举动

经研究发现在稀碱液中大豆低聚糖的浸出率明显提高,大豆的最大吸水率也有显著增加,并发现低聚糖的浸出率与大豆的最大吸水率之间有密切的关系。