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[目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况.[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响.[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期.在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大.魔芋片脱水越快、干燥时间越短.建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟含方程:y=ax<'2>+bx+c,其中,y为魔芋片干基含水量(g/g),x为干燥时间(min),c为魔芋片初含水量(g/g).[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考. 相似文献
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