魅力私房菜

私房菜,本是源于古时深宅大院中的精细且讲究的私家吃食,当年高官巨贾们"家蓄美厨,竞比成风",互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。时至今日,私房菜已不再是官宦人家的专享,而是更多地融入了家庭或个性化元素,我们可以在各个城市中寻到私房菜的影子。这些私房菜馆大都开设在住宅或写字楼中,不设专职服务员,也没有固定菜单,而且是限量供应,识货的顾客自会找上门来,有时要来品尝美味的私房菜还需要提前预约。     

“大饭街”的故事

阜成路从最早的东直门簋街,到东方广场"大食代"美食街、星吧路酒吧街、霄云路小资美食街等后起之秀,北京城里大大小小的美食街在向各路食客呈上八方美食的同时,也成为北京乃至全国餐饮市场近些年来飞速发展的重要缩影。     

蒙餐 草原饮食文化的前世今生

蒙餐,不论是营养价值还是色香味形艺,都与内蒙古大草原独特的气质紧密相连,让人们在品味特色美食之遐也能感受到蒙古草原文化的秀美壮阔。蒙元文化与蒙餐兴起遥远神秘的蒙元文化13世纪初,成吉思汗在统一蒙古各部后,一路西征建立了横跨欧亚草原的蒙古帝国。     

内蒙餐饮的崛起与繁荣

内蒙古,位于我国北部边疆,有着极为优越的地理条件和农牧资源。黄河流经区内7个盟市38个旗县,呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6大天然草原辽阔宽广,物种丰富多样。著名的三河马、三河牛、草原红牛、乌珠穆沁肥尾羊、鄂尔多斯细毛羊等优良畜种远近闻名,     

微博时代的营销革命

这是一个微时代,人们随时随地都在刷微博,企业纷纷开通了微博账户,微信成为人们首选的互动平台,微小说、微电影、微刊、微群、微团购……各种微概念接踵而至。2009年8月,新浪网推出国内第一个提供微型博客服务的类Twitter网站——新浪微博。用户可以通过网页、WAP页面,手机或平板电脑App发布消息或上传图片、视频。2010年4月,腾讯公司也推出自己的微博。我们正式步入微博的全盛时代。     

餐饮选址面面观——餐饮业走入“圈养”时代

餐饮行业的选址流传着这样一句话：正确选址是成功的一半。可见选址对于餐饮企业成功经营的重要性。科学正确的选址策略不仅是企业盈利的先决条件,也是连锁餐饮企业实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。随着城市改造进程的加快,许多餐厅从以前的街头店面进入到商场、写字楼或是公寓底商,＂店中店＂逐渐成为餐饮店铺的主流形式。     

绿色餐饮,不只是口号

自2012年上半年以来,餐饮行业发展形势严峻,面对当前原材料价格上涨、劳动力成本上升、租金费用节节高攀及经营利润变薄的种种困境,越来越多的餐饮企业将目光投向节约运营管理中的能耗成本,向节能低碳要效益。据专业机构的统计数据显示,能源消耗在餐饮业成本的占比中一直居高不下,有超过一半的餐饮企业水、电、燃料费用占营业费用比重在8%-12%,有的餐饮企业,费用比重在12%-15%,更有超过5%的餐饮企业,水电燃料费用     

“大饭街”的故事 -唐人汇探寻餐饮以外的增值点

在逢年过节的喜庆日子，或是具有纪念意义的人生重大时刻摆席设宴的传统，在我国由来已久。古代的宴席文化在唐代达到鼎盛期，最具标志性的便是盛行于盛唐时期的烧尾宴。2009年，在阜石路这条汇集了众多餐饮名店的黄金食街上，一家以唐宴为主题的餐饮文化酒楼一一唐人汇，     

餐饮选址面面观

餐饮行业的选址流传着这样一句话:正确选址是成功的一半。可见选址对于餐饮企业成功经营的重要性。科学正确的选址策略不仅是企业盈利的先决条件,也是连锁餐饮企业实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。随着城市改造进程的加快,许多餐厅从以前的街头店面进入到商场、写字楼或是公寓底商,"店中店"逐渐成为餐饮店铺的主流形式。