养殖鱼体中重金属污染状况评价

对上海郊区两个团头鲂(Megalobrama amblycephala)和鲫鱼(Carassius auratus)标准化养殖场水产品中重金属污染现状展开研究,就其养殖鱼肌肉中的Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg进行测定和分析,利用单项污染指数和综合污染指数法评价养殖水产品重金属污染程度,定量剖析各种重金属的富集情况.实验发现,团头鲂和鲫鱼肌肉中Cu、Pb、Cd、Cr和Hg含量符合《无公害水产品安全要求》,As含量也符合《食品中污染物限量》标准,表明养殖品种并未受到Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg的污染,属于清洁水平.团头鲂和鲫鱼对Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg都有较强的富集能力,其富集系数分别为459、14、17、263、1、24和755、3、8、185、6、23,其中两种鱼对Cu的富集能力最强,其次是Cr.团头鲂对Pb、Cd、Cr和Hg的富集能力要强于鲫鱼,对Cu和As的富集能力弱于鲫鱼.     

团头鲂不同生长阶段肌肉营养成分分析及评价

分析团头鲂（Megalobrama amblycephala）不同生长阶段,肌肉中水解及游离氨基酸组成和含量,并对其营养价值和产品风味进行评价。结果表明：团头鲂肌肉一般营养成分（水分、灰分、粗蛋白、脂肪）随着生长阶段不同并未表现出显著差异,各成分含量基本保持恒定。水解及游离氨基酸含量分别为（7.77±0.79）g/100 g（湿质量）和（0.98±0.10）g/100 g（湿质量）;不同生长阶段未表现出显著性差异。必需氨基酸组成齐全,必需氨基酸占总氨基酸比值为34.62%～38.77%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为70.75%～85.99%。氨基酸评分和化学评分都表明其第一限制氨基酸为甲硫氨酸和胱氨酸。不同生长阶段,团头鲂肌肉中游离氨基酸及其衍生物组成和含量无显著差异,其中牛磺酸含量最高,占游离氨基酸总量的32.04%。     

南美白对虾养殖水体5株疑似病原菌的分离与初步鉴定

应用TCBS(硫柠胆蔗琼脂)培养基从上海金山区南美白对虾(Litopenaeus vannamei)养殖水体中分离筛选出5株优势疑似病原菌(编号为S1、S2、S3、S4、S5),应用ARDRA图谱分析、ERIC-PCR分析结合16S rD- NA的PCR扩增与测序等多相分子生物学方法对其进行了鉴定。结果表明,S1为Pseudomonas属细菌;S2为Leclercia属细菌;S3为Exihuobacterium属细菌;S4为Jeotgalibacillus属细菌;S5为Staphylococcus属细菌。GenBank登录号为EU251039～EU251043。其中S2、S3、S4是首次从南美白对虾养殖水体中分离出来的疑似病原菌。结果还表明,TCBS培养基并非专一性选择培养弧菌的培养基,其他疑似病原菌也可以在该培养基中生长。