南美白对虾甲壳素提取工艺的优化

用柠檬酸和氢氧化钠分别脱除了南美白对虾下脚料中的钙和蛋白质,制备了食品级的甲壳素,同时还综合利用了下脚料中的钙和蛋白质,制备了纯净的柠檬酸钙和蛋白质粉.实验结果表明南美白对虾下脚料中甲壳素的制备方法为:虾壳的力度大小为5 mm,以10%的柠檬酸浸泡10 h,废液用来回收柠檬酸钙;脱钙后的虾壳用10%的氢氧化钠浸泡3 h脱蛋白,废液回收,用盐酸中和至pH5.5制备蛋白粉.     

尿素包合法分离欧李仁油中油酸的研究

以我国特有的天然固沙植物欧李的种子油为原料，采用正交试验设计分析方法，用尿素包合分离法纯化、制备高纯油酸，对欧李仁油油酸的分离工艺条件进行了优化，得到的最佳工艺条件为：结晶温度T1为10℃，结晶温度T2为-10℃，尿素：脂肪酸(W／W)为1．5：1，甲醇浓度90％，在优化工艺条件下，油酸提取率：87．3％，纯度：97．6％；油酸样品硅胶柱层析处理后，总提取率为76．9％，油酸含量为99．3％。     

多味爽口酱菜的加工配方与工艺研究

以新鲜蔬菜为主要原料，加入优质酱油大蒜、生姜天然防腐剂、高度白酒杀菌剂，结合真空包装研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的新型酱菜，并确定了最佳配方及工艺。     

低盐软包装多味酱菜的制作新工艺

主要介绍了以黄瓜、大蒜、生姜和青辣椒为主要原料,采用软包装技术与传统制作相结合的方法,制作低盐软包装多味酱菜的加工工艺及参数。     

新型果味胡萝卜脯的研制

探讨了果味胡萝卜脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观等问题进行了研究。试验是以优质新鲜胡萝卜为原料,白砂糖、果汁和水果香精、蛋白糖等为辅料而制成的一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的新型果脯。     

速成低盐酱菜的工艺配方研究

以大头菜腌制半成品、脱皮花生米和姜丝为主料,优质酱油、白砂糖、味精等为辅料,结合抽真空包装、巴氏杀菌等方法研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的速成低盐酱菜。该项产品含盐量4%～6%,酱制时间3～6d,主要突出快速、低盐、不含人工防腐剂的特点,符合当前食品工业发展的新潮流。     

白菜豆豉的品质改良及延长食用期的工艺探讨

主要综合了鲁西一带利用传统方法制作白菜豆豉的一种工艺，在此基础上，对工艺配方、技术参数进行了改进，显著提高了产品的色香味，并经过真空包装热杀菌处理，使产品由一季食用变四季消费。     

控制杏脯贮存期发生酶褐变的研究

研究了多种控氧措施配合对杏脯贮存期酶褐变的防治效果。结果表明,采用真空煮制、真空干燥和真空包装配合,再辅以加工中抗氧化剂和硫处理的使用,能基本控制酶褐变,保持杏脯的固有色泽和品质。     

富含褐藻酸寡聚糖海带饮料的研制

用黑曲霉制得了含有褐藻酸酶的复合酶酶解海带汁，再通过调配研制出了富含褐藻酸寡糖的海带饮料。     

残次果实蒸馏酒的酿造技术

阐述了利用残次落果酿制蒸馏酒的意义，并比较系统的介绍了本项技术的工艺操作要点。