浅谈牛皮糖的质量控制

浅谈牛皮糖的质量控制戴正海扬州市食品科学研究所２２５００２牛皮糖是以淀粉、砂糖、淀粉糖浆等原料经高温熬制成糖体,外层再附以芝麻仁加工成的。具有甜度低,富有弹性,咀嚼感强,香味浓郁,营养丰富等优点,是目前市场上颇受消费者欢迎的一种糖果。在生产过程中,应...     

花生酥的生产技术

<正>花生酥是以白砂糖、饴糖和花生仁为主要原料,熬煮后经多次机压而成的一种传统产品.甜度低,口感酥松,营养丰富,具有香、酥、松、脆等特点,深受消费者欢迎.花生酥的糖体是由白砂糖、饴糖和起酥油经熬煮而成.熬煮的过程是砂糖由有序的结晶     

肉脯新品种

靖江猪肉脯是我市的名特食品,其色泽美观,鲜香可口,食而不腻,深受国内外消费者欢迎。猪肉脯的传统加工工艺是:选取猪后腿纯瘦肉,经冷冻切片后,拌料、摊筛、烘平、烤熟、包装。该工艺对原料要求极高,工艺复杂,费工费时,随着原辅材料价格的上涨,其价格也一涨再涨,并且品种单一、口