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1.
草莓汽水的研制
戴顺君
《食品工业》
1990,(4)
草莓属蔷薇科,多年生常绿植物,鲜果实中含糖份4.5~12%,蛋白质1%,脂肪0.6%,有机酸0.6~1.0%,尚含丰富的磷、钙、钾、铁,胡萝卜素,维生素C等成份,其中维生素C含量可达每百克含50~60毫克,比番茄高3~5倍,比苹果高7~10倍,营养价值极高。由于鲜果易败坏不利保藏,长途运输不便,为此,我厂就地取材开展了草莓产品的加工研究,取得了可喜的成绩。新研制的草莓汁,草莓汽水批量投放市场,
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