草莓汽水的研制

草莓属蔷薇科,多年生常绿植物,鲜果实中含糖份4.5～12％,蛋白质1％,脂肪0.6％,有机酸0.6～1.0％,尚含丰富的磷、钙、钾、铁,胡萝卜素,维生素C等成份,其中维生素C含量可达每百克含50～60毫克,比番茄高3～5倍,比苹果高7～10倍,营养价值极高。由于鲜果易败坏不利保藏,长途运输不便,为此,我厂就地取材开展了草莓产品的加工研究,取得了可喜的成绩。新研制的草莓汁,草莓汽水批量投放市场,