Spinigerin α抗菌肽中试化发酵条件的研究

在已获得Spinigerin α抗菌肽摇瓶发酵条件的基础上,对其在50 L发酵罐中的初始甘油质量浓度、补料方式、甲醇与山梨醇混合比例、诱导温度、诱导pH值和诱导时间进行优化,并对诱导阶段甲醇与山梨醇混合体积比、诱导温度和诱导pH值进行正交试验。结果表明：甘油初始质量浓度10 g/L、补料方式为变速补料、甲醇与山梨醇混合体积比1∶1、诱导时间96 h、诱导温度24 ℃、诱导pH 5.0。在此最佳发酵条件下,50 L发酵罐的Spinigerin α抗菌肽产量较摇瓶条件提高20%。     

微波焙烤平欧榛子中挥发性成分差异性分析

香气物质是榛子炒食过程中质量评价的重要指标。本文采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱质谱联用（GC-MS）技术对生榛子和不同微波焙烤工艺条件下获得的榛子样品中挥发性成分进行差异性分析。结果显示,生平欧榛子检测出挥发性成分22种,低火（140 W,4 min）处理的平欧榛子检测出29种,中低火（210 W,4 min）处理的平欧榛子检测出30种,高火（350 W,4 min）处理的平欧榛子检测出47种;不同焙烤条件下的榛子样品中均检测到了吡嗪类挥发性成分,并且随着焙烤功率的增加吡嗪类和醛酮类挥发性成分的种类和含量均有明显的增加,而生榛子中不含有吡嗪类挥发性成分;通过OAV值筛选出11种香气成分,通过主成分分析出第一主成分和第二主成分的特征值为8.080和2.887,其累积贡献率达73.456%,99.705%,能够较好的代表原始数据所反应的信息,焙烤榛子的主要香气来源于吡嗪类、醛酮类物质。      

基于人工神经网络优化黑木耳红枣发酵乳及其抗氧化分析

该研究基于人工神经网络和遗传算法,对黑木耳红枣发酵乳发酵工艺进行优化,在此基础上分析其抗氧化特性。在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计不同因素条件下黑木耳红枣发酵乳的酸度,以此构建人工神经网络优化模型,其模型拟合度达到0.991 12。结合遗传算法对黑木耳发酵乳进行127次迭代后,求得其最佳工艺条件为黑木耳红枣汁与鲜牛乳体积比3∶2.1、发酵温度38.8℃、发酵时间36.6 h、接种量6.70%,此条件下酸度最佳为75.12°T,试验预测值与实际值无显著差异,表明网络模型结果准确;此条件下,黑木耳红枣发酵乳的DPPH自由基、羟基自由基清除率比发酵前分别提高12.04%、13.52%。     

尿Cox-2蛋白检测对膀胱癌患者诊断与随访的意义

检测尿Cox-2蛋白是诊断和随访膀胱移行细胞癌的一种高敏感性和高特异性的指标,适合于复发率很高的膀胱癌的诊断与随访.     

乳酸菌发酵桑葚汁工艺优化及发酵过程中功能性成分及抗氧化活性的变化

以桑葚为原材料,采用植物乳杆菌、长双歧杆菌对桑葚汁进行单菌株和混合菌株发酵,利用单因素实验和响应面试验探究发酵桑葚汁的最佳发酵工艺,并测定分析桑葚汁在发酵过程中的功能性成分(总黄酮、总花青素、总酚)和抗氧化活性(ABTS⁺自由基清除率、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、总抗氧化能力)等。结果表明,发酵桑葚汁最佳发酵工艺为菌种添加量0.06%,初始pH6.1,发酵温度37℃,低聚果糖添加量0.09%。乳酸菌发酵提高了发酵桑葚汁的功能性成分和抗氧化活性;单菌株和混合菌株相比,混合菌株发酵可显著提高(P<0.05)桑葚汁功能性化合物含量,且未发酵桑葚汁和混合菌株发酵48 h后含量分别为总黄酮4.18～6.36 mg/mL,总花青素0.67～1.95 mg/mL,总酚12.62～18.65 mg/mL;混合菌株发酵48 h桑葚汁的抗氧化活性得到明显提升,ABTS⁺自由基清除率61.81%～88.17%,DPPH自由基清除率52.78%～81.64%,羟自由基清除率37.38%～86.07%,总抗氧化能力17.85～29.49 mmol/L。...