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榨汁工艺对樱桃汁成分的影响项建琳,扬方琪无锡轻工大学0前言樱桃属核果类水果,富含果胶,汁液粘性较大,榨汁比较困难,为使液汁易于流出,榨汁前一般可通过加热或加酶处理 ̄[1]。对于加工樱桃渣汁而言,选用加酶处理将是有利的,本文研究樱桃混浊汁的榨汁工艺条件... 相似文献
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