肾病患者营养素推荐之中外指南及专家共识对比

肾脏疾病特别是慢性肾病（Chronic Kidney Disease,CKD）已成为威胁全球的公共卫生健康问题,不仅严重危害到人类健康,也带来巨大的经济和社会负担。医学营养治疗（Medical Nutritiontherapy,MNT）可延缓CKD向终末期肾病（End-Stage Renal Disease,ESRD）的进展,MNT在CKD治疗过程中具有非常重要的作用。其中,口服营养补充剂（Oral Nutritional Supplement,ONS）具有安全有效且患者依从性高等优点。当肾病患者面临经口营养摄入不足的情况,ONS是其首选人工营养方式。ONS的研发应以医学和营养学的研究结果为依据,其安全性及临床应用均需要经过科学证实。权威机构发布的指南、专家共识是ONS产品配方设计的重要依据,因此有必要对比分析中外指南和专家共识对于不同阶段肾病患者的营养素推荐,为肾病特定营养产品开发提供借鉴,推动营养相关慢性病的防治。     

羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白液体发酵工艺优化

要以玉米蛋白粉为主要原料,采用羊肚菌对其发酵培养,确定羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白的培养基配方和培养条件。结果表明:羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白液体发酵最适培养基配方为:葡萄糖添加量5.4%,玉米蛋白粉添加量8%,CaSO_4添加量0.3%,KH_2PO_4添加量0.2%,此条件下,得出菌丝体生物量为1.62 g/100 mL,蛋白转化率为27.51%。在最适培养基配方的基础上,液体发酵培养条件为:接种量10%,培养温度26℃,初始pH 4,装液量100 mL/500 mL。在此优化条件下,试验验证得出菌丝体生物量为2.41 g/100 mL、蛋白转化率为36.69%。