波纹巴非蛤肉复合酶水解肽的抗疲劳效果

目的:观察巴非蛤肉复合酶水解肽的抗疲劳效果。方法:昆明种小鼠随机分为对照组,低、中、高剂量组,对照组以6.0mL/(kg体重.d)的生理盐水灌胃,低、中、高剂量复合酶水解肽组分别以3.0、6.0、9.0mL/(kg体重.d)的复合酶水解肽溶液灌胃,1次/d。连续灌胃30d后,测定小鼠负重游泳时间、低压耐缺氧能力及抗疲劳相关生化指标,判断抗疲劳效果。结果:巴非蛤肉复合酶水解肽高剂量组小鼠低压耐缺氧能力明显增强(P<0.05),负重游泳时间明显延长(P<0.05),肝糖原含量、肝脏组织及血红细胞(Hb)中超氧化物歧化酶活力均明显升高(P<0.05),运动后血清尿素氮含量明显降低(P<0.05),而血乳酸含量降低极明显(P<0.01)。结论:巴非蛤肉复合酶水解肽具有较好的抗疲劳效果。     

翡翠贻贝肉复合酶解物的抗疲劳作用

目的:通过动物实验研究翡翠贻贝肉复合酶解物的抗疲劳效果。方法:将昆明种小鼠分成5组,设低、中、高剂量组、原肉组和对照组。翡翠贻贝肉浆依次以木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶水解制备酶解物,用于3个剂量组的小鼠灌胃。原肉组和对照组分别以翡翠贻贝肉原肉粉及生理盐水灌胃。连续灌胃30d后,测定各组小鼠运动后血乳酸、血清尿素氮浓度及肝糖原含量,观察负重游泳时间,根据试验结果判断抗疲劳效果。结果:与对照组比较,翡翠贻贝肉复合酶解物高剂量组小鼠运动后血乳酸及血清尿素氮浓度降低极显著(Ρ<0.01),肝糖原含量显著升高(Ρ<0.05),负重游泳时间显著延长(Ρ<0.05);中、低剂量组、原肉组与对照组相比,上述各项试验指标均无显著性影响(Ρ>0.05)。结论:动物实验证明翡翠贻贝肉复合酶解物具有抗疲劳作用。     

环文蛤肉复合酶的水解工艺初探

以环文蛤为原料,采用酶水解的方法制备环文蛤肉水解液。先选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶,分别对环文蛤肉进行单酶水解实验;并用复合酶解新技术对环文蛤肉进行水解研究。实验结果表明:3种酶复合水解的最佳工艺为:在料水比1:8(m/v)、pH7.0、50℃条件下,用中性蛋白酶6000U/g原料先水解4h,再依次使用碱性蛋白酶4000U/g、菠萝蛋白酶12500U/g连续水解4h后水解度达到43.27%。复合酶解液中游离氨基酸含量丰富,约为117.89μg/mL,其中必需氨基酸占51.39%。环文蛤肉经复合蛋白酶水解,适当调配可制作营养丰富、海鲜风味浓郁、具有一定保健功能的口服液。     

三种甾体激素在湛江海域的紫红笛鲷体内的残留调查

本文采用放射免疫分析法测定了湛江海域养殖紫红笛鲷与野生紫红笛鲷肌肉中雌二醇、孕酮、睾酮三种甾体激素的残留量。结果表明，在养殖紫红笛鲷与野生紫红笛鲷肌肉中均检出三种激素，养殖紫红笛鲷肌肉中三种甾体激素的残留量分别是野生紫红笛鲷的4．50、1．57、5．00倍；野生紫红笛鲷中的甾体激素残留量较低，但仍能被检出，可能与环境激素有关。实验研究提示，放射免疫分析法可作为水产品中激素残留量的有效检测手段。     

红笛鲷肌肉中三种性腺激素残留的分析

采用放射免疫分析法测定了养殖红笛鲷与野生红笛鲷肌肉中雌二醇、孕酮、睾酮三种性腺激素残留量。结果表明,在养殖红笛鲷与野生红笛鲷肌肉中均检出三种激素,养殖红笛鲷肌肉中三种性腺激素的残留量分别是野生红笛鲷的5.39、2.43、4.40倍;野生红笛鲷中的激素残留量较低,但仍能被检出,可能与环境激素有关。实验结果提示,放射免疫分析法可作为水产品中激素残留量的有效检测手段。      

巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究

以巴非蛤肉为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标确定最佳水解条件。在此基础上通过正交试验,对水解条件进行了优化,结果表明在温度40℃、水解时间4h、加酶量6000U/g原料、料水比为1∶10(w/v)、pH6.5条件下可以获得较好的水解效果。水解液的氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量丰富,约为492.32mg/100mL(色氨酸未计),其中必需氨基酸占30.6%,尤其是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为巴非蛤肉水解液作为氨基酸口服液或高级调味料提供了依据。     

中药菲牛蛭中脂肪酸及微量元素的测定

通过改良的Folch氏脂质的提取法、湿法消化法分别提取了菲牛蛭中的脂肪酸和微量元素,并采用GC/MS(气相色谱/质谱)法和ICP-AES(等离子发射光谱)法,对菲牛蛭中所含的脂肪酸和微量元素含量进行测定。结果表明,菲牛蛭中含有16种脂肪酸和8种微量元素。     

长牡蛎肉小肽营养液的研制

研究长牡蛎肉小肽营养液制备的工艺条件。先以水解度为指标,确定长牡蛎肉中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶单酶的最适水解条件,通过正交试验确定各单酶水解的最佳工艺条件;然后以此为基础进行三酶复合试验,根据水解度确定最佳工艺条件,制备长牡蛎肉水解液;最后以该水解液为原料,通过正交试验确定最佳配方,按最佳配方制备小肽营养液。在最佳工艺条件下,长牡蛎肉三酶复合水解度达52.97%,经聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳测定,小肽峰值相对分子质量范围在300～1 000之间;17种游离氨基酸含量500.16 mg/100 mL;小肽营养液最佳配方:水解液(mL)∶蔗糖(g)∶柠檬酸(g)∶氯化钠(g)为100∶10∶0.2∶0.2,游离氨基酸总量≥5 000mg/L。本小肽营养液营养丰富,制备工艺较简单,可应用于长牡蛎肉的高值化开发。     

复合酶水解巴非蛤肉工艺研究

以巴非蛤肉为原料,选择木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和中性蛋白酶分步水解制备水解液。通过对水解条件的研究,确定木瓜蛋白酶最适酶解条件为:酶用量6000U/g原料、料水比1∶8(w/v)、50℃、pH6.5下酶解4h,水解度为35.84%。分步酶解的工艺条件为:在料水比1∶8(w/v)、pH6.5、温度50℃条件下,用木瓜蛋白酶先水解4h,菠萝蛋白酶、中性蛋白酶再依次水解4h,水解度达到48.35%。复合酶水解液的氨基酸分析结果表明,游离氨基酸含量丰富,约为866.4mg/100mL(色氨酸未计),其中必需氨基酸占32.6%,尤其是谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为巴非蛤肉复合水解液作为疗效营养剂或高级调味料提供了依据。      

红笛鲷肌肉中三种性腺激素残留的分析

采用放射免疫分析法测定了养殖红笛鲷与野生红笛鲷肌肉中雌二醇、孕酮、睾酮三种性腺激素残留量。结果表明,在养殖红笛鲷与野生红笛鲷肌肉中均检出三种激素,养殖红笛鲷肌肉中三种性腺激素的残留量分别是野生红笛鲷的5.39、2.43、4.40倍;野生红笛鲷中的激素残留量较低,但仍能被检出,可能与环境激素有关。实验结果提示,放射免疫分析法可作为水产品中激素残留量的有效检测手段。