热带特色植物淀粉改性及应用研究进展

综述了热带特色植物淀粉改性的研究进展,以及在食品、医药、工业领域中的应用,以期为热带特色植物淀粉资源相关产品的研发和应用提供科学依据。     

交联木薯琥珀酸淀粉酯高温热糊特性研究

淀粉化学变性技术是目前淀粉工业发展的方向。研究了木著淀粉经三偏磷酸钠交联和琥珀酸酐酯化变性处理后高温热糊特性的变化，指出了7个反应因素（交联时间、交联剂用量、交联pH、酯化时间、酯化荆用量、酯化pH、反应温度）对结果的影响，发现变性后的淀粉高温热糊的粘度较原淀粉提高了5～10倍。     

酶法制备菠萝蜜籽抗性淀粉的工艺优化及特性研究

采用压热后普鲁兰酶脱支法制备菠萝蜜籽抗性淀粉。利用单因素和L9(34)正交试验对工艺参数进行优化,得出最佳制备工艺条件为淀粉乳浓度15%,加酶量15 ASPU/g,酶处理时间24 h,老化时间24 h时抗性淀粉的含量最高。抗性淀粉含量为25.82%。菠萝蜜籽淀粉处理量后变成有大量微孔通道的片状,晶型由A型变成B+V型,糊化温度范围变宽,糊化焓值降低。     

交联酯化木薯淀粉制备条件的研究

研究木薯淀粉经三偏磷酸钠交联和琥珀酸酐酯化修饰处理后热糊黏度特性的变化.指出交联剂用量、交联时间、交联pH值、酯化剂用量、酯化时间、酯化pH值和反应温度对结果的影响,并得出获得高黏度淀粉的最佳试验条件为:交联剂用量为0.02%;交联时间为3.3 h;交联反应pH值为9.7;酯化剂用量为2.4%;酯化时间为2.7 h;酯化反应pH为9.8;反应温度为34.8℃.     

超高液相色谱法测定食品中甲醛含量

通过采用不同的处理方法对食品中甲醛含量的检测进行比较研究,探讨了不同的前处理手段对回收率的影响,并将试验方法进行选择,确定甲醛快速便捷的检测方法.研究表明食品中甲醛在磷酸介质中经水蒸气蒸馏,2,4-二硝基苯肼衍生化后,UPLC测定.此方法在0.050 mg/L～3.2 mg/L的范围内具有良好的线性关系,相关性好(r=0.9995),相对标准偏差均小于15％,样品加标平均回收率为80 5％～105.2％,最低检出限可达2.0mg/kg.     

基于响应面法辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的优化研究

以辛烯基琥珀酸酐和玉米淀粉为原料制取具有两亲性质的辛烯基琥珀酸淀粉酯。从单因素试验中选取影响取代度明显的4个因素:酯化剂用量、酯化pH值、酯化时间、酯化温度。利用响应面软件设计试验,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件:酯化剂用量为4%、酯化pH值8·50、酯化时间9h、酯化温度35℃,所得产品的取代度为0·01919。     

我国菠萝蜜的研究现状

从种植、种质资源、果实的加工研究等方面系统阐述了菠萝蜜产业在我国的研究状况。展望了我国菠萝蜜产业的未来发展趋势,以期推动我国热带和亚热带地区菠萝蜜的发展。     

交联作用对合成交联羟丙基木薯淀粉的影响

以合成的羟丙基木薯淀粉为原料，三偏磷酸钠为交联剂研究了交联作用对合成交联羟丙基木薯淀粉的影响，并探究了羟丙基木薯淀粉黏度与取代度、交联羟丙基木薯淀粉黏度与交联度之间的关系。     

维生素A的生理功能及毒性研究进展

维生素A是维持机体正常代谢的重要营养素,但其缺乏或过量均可产生危害。作者查阅了流行病学调查、实验研究等资料,对维生素A的生理功能进行总结归纳,发现维生素A对于维持正常的视觉功能,维持上皮细胞的正常生长和分化,提高机体免疫功能,抑制肿瘤生长,改善贫血状况均有着重要的生理功能。但过量摄入维生素A也会中毒。     

交联作用对合成交联羟丙基玉米淀粉的影响

以合成的羟丙基玉米淀粉为原料,以三偏磷酸钠为交联剂研究了交联作用对合成交联羟丙基玉米淀粉的影响,并探究了羟丙基玉米淀粉粘度与取代度、交联羟丙基玉米淀粉粘度与交联度之间的关系。结果表明交联剂用量、交联时间、交联温度和交联pH值是影响合成交联羟丙基玉米淀粉的主要因素,羟丙基和交联羟丙基玉米淀粉的最高粘度分别随取代度和交联度的升高而增加;冷却至室温,粘度分别随取代度和交联度的升高而减小。