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转化糖浆中5—羟甲基糠醛的形成 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了转化糖浆生产过程中影响5-羟甲基糖醛(5-HMF)形成的因素,并通过正交试验和单因素试验,优化出蔗糖酸水解生产转化糖浆的较优工艺条件,即蔗糖水解液质量分数为72.7%,PH值2.0,温度80度,反应时间90min。在优化条件下每百克转化糖浆中5-HMF的含量为1.6mg,总还原糖的质量分数为78.2%。 相似文献
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