对提高贵州液态法白酒质量的看法

液态法白酒工艺是我国白酒工业的一项重大技术改革。所谓液态法是指白酒酿造过程中蒸煮,糖化、发酵、蒸馏等主要过程,都是在液态下进行,其产品一般称做液态法白酒。 液态法白酒工艺与固态传统工艺相比较,具有出酒率高,劳动生产率高,劳动强度低,     

黑曲霉UV-11的性能介绍

黑曲霉AS3·4309〈简称UV-11〉，是中国科学院微生物研究所利用由土壤中分离的黑曲霉AS·202菌株，通过同位素钻（Co~(60)）、紫外线、亚硝基胍等物理、化学手段，进行反复诱变处理而获得的一株优良菌株。该菌糖化酶系纯，糖化力可达4000单位〈毫克葡萄糖/克曲·小时〉以上。据省外许多资料介绍，该菌用作酒精和白酒行业中生产淀粉原料的糖化剂，比目前使用的其他菌种糖化力可提高4—5倍，用曲量可降低50％，出酒率提高1％。实践证明，广泛推广使用3.4309霉菌，对于我国酿酒行业深入开展增产节约运动有着积极的作用。