葡萄酒发酵过程比重与还原糖消耗及酒精生成量关系研究

通过用小容器酿造法在自然发酵条件下发酵赤霞珠葡萄品种,发酵过程中多次测定不同时间同一时刻的比重、酒精度和还原糖,研究它们之间的关系,为控制发酵提供实验依据。根据测定发酵葡萄汁中酒精度、比重、还原糖,运用数学方法进行分析、数据拟合,得出酒精度、比重、还原糖三者的函数关系,为Y=1.05974493+0.000482x1-0.006404636x2。     

容积负荷变化模式对嗜盐混合菌发酵乙酸合成PHB的影响

以嗜盐混合菌发酵生产PHB具有免灭菌程序、易提取、产量高等优势而被广泛关注。本研究集中考察了嗜盐混合菌(MMCs)发酵生产PHB过程中调整容积负荷的方式对PHB生产的影响。在研究中通过比较恒定接种生物量改变底物浓度以及恒定底物浓度调整接种生物量两种调整方式下PHB发酵生产的最大细胞含量、PHB最大容积产率以及表观动力学,确定了MMCs的最佳OLR,以及两种变化方式的本质差异。研究结果表明,两种方式下随着OLR升高,细胞内最大PHB的积累量和PHB容积产率也随着增加。本研究发展的嗜盐MMCs最佳OLR 0.91 kg·(kg·d)^-1。在相同的OLR下,高的接种生物量始终具有高的碳源转化率和底物消耗速率。为此,采用高接种生物量发酵生产PHB可以提高PHB生产效率并降低PHB的成本。     

新疆哈密地区酿酒葡萄产业现状与发展方向

本文简述了新疆哈密地区酿酒葡萄产业的历史和发展现状,从地理位置,气候环境等方面剖析本地区发展酿酒葡萄产业的自然优势。针对产业发展中存在的问题提出了加大政府调控力度,引进、培养专业型人才,大力营造葡萄酒文化氛围,打造本地特色产品和创新销售渠道,拓展销售市场等措施,以期能实现有效带动本地区经济发展的目标。     

SRT对富集高聚PHA能力嗜盐MMC的影响

调控菌群富集过程的工艺参数,富集具有高PHA积累能力的混合菌(MMC)是发酵生产PHA的第一步也是最重要的一步。采用批式培养条件,集中研究了污泥停留时间(SRT)对PHA积累菌群的富集作用。研究结果表明SRT影响富集MMC的底物降解速率(q_S),微生物积累PHA的速率(q_P)和PHA积累能力。长SRT(SRT4d)导致了较低的q_S,q_P和PHA细胞含量;过短的SRT(SRT1d)则降低了MMC的PHA转化率(Y_PHA/S)和PHA积累能力,刺激了非PHA积累菌群的快速增殖。研究确定的最佳SRT为2d,在此条件下富集的MMC最大PHA积累量可达细胞干重的56%。研究证明了SRT在选择嗜盐MMC中的重要作用,为快速富集PHA积累能力MMC奠定基础。     

天然甜型葡萄酒的保糖技术研究

采用新疆哈密地区的晚采霞多丽为原料酿制甜型葡萄酒,主要研究热处理、加硫、添加抑制剂、冷冻降温、低温下胶、低温下胶过滤进行抑制发酵、保留糖分。结果表明,低温下胶过滤方法具有明显的保糖效果。