在酱油生产的制曲过程中添加某些化学物质对杂菌的影响

在酱油酿造的过程中,制曲是关键的工序之一。曲子制不好,必须导致酱油质量差,风味劣。纵观曲子制不好的原因,杂菌污染、滋生是首位。所以,在制曲过程中如何能控制污染杂菌的生长繁殖,是目前绝大多数酿造厂急待解决的问题。 本试验仅对种曲和通过制曲中各类细菌的污染和控制方法进行研究,选用不同量的冰醋     

高效降解棉酚菌种的选育及小试工艺条件的研究

前言目前,全世界棉籽产量高达2700～3000万吨,全世界棉籽(仁)饼年产量约占世界蛋白质供应量的5％左右。我国棉花产量居世界首位,棉籽年产量在800～900万吨左右,约占各类植物饼、粕总产量的30％,但是,由于棉籽中含有有毒物质游离棉酚,因此,大大地限制了棉籽蛋白资源在食品和饲料等方面的应用。近十年来,国内外都致力于棉籽饼(粕)的脱毒研究。国外主要采用液体旋流加工     

嘧啶肟草醚的合成方法改进

以双草醚前驱体2,6-双[(4,6-二甲氧嘧啶基-2-基)氧]苯甲酸(简称双嘧啶水杨酸)、二苯甲酮肟为原料,采用酰化、DMAP催化缩合方式合成嘧啶肟草醚。本文研究开发的嘧啶肟草醚合成工艺,操作简便、反应条件温和、对生产设备无特殊要求、易于实现工业化、生产成本低,可提高产品收率及纯度。     

关于酱油原料风送中锁气器的设计

锁气器又叫闭风器,有时也称为转动阀。经常与卸料器配合使用,以确保卸料器的分离效果.其作用是当排料口上下存在压力差时,利用它可顺利地排料,不致高压侧空气过多地漏入低压侧。在酱油的生产中,由于被输送的物料有干料和湿料之分,输送干料的型式多为吸送式,而湿料又多为压送式。因此,锁气器的设计和选型应根据风送的型式和实际应用的效果而定。归纳起来,在酱油的风送中不外乎有星形锁气器和压力门式锁气器两种型式.     

生物工程100问

1.什么是生物工程?生物工程是从七十年代开始发展起来的新型高科技学科,它是在发酵工业的基础上发展起来的,但是,它的研究范围和深远意义远远超出了发酵工业。生物工程是在分子生物学、分子遗传学、微生物学、生物化学和计算机等基础学科的深入发展;以及组织培养、细胞培养、诱变育种、固定化酶、固定化细胞、生物传感器、生物反应器、发酵过程的自动控制和发酵产品的分离技术等新     

霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施

本文从霉变粉皮的微生物区系分析,闸述了防霉措施,抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量,其次是添加防腐剂。     

酱油酿造用CV—1—15—8诱变株的选育

本实验以黄曲霉CV—1号为始发菌株,采用紫外线、N—甲基—N′—硝基—N亚硝基胍等物理化学诱变剂进行单因子和复合处理,最后选得CV-1-15-8诱变株。该菌株与始发菌株相比,保持了CV-1号的培养优良性能,且蛋白酶(酸性、中性和碱性蛋白酶)、糖化酶、果胶酶等酶活都有不同程度的提高。本实验定对诱变株CV-1-8的酶系进行了分析,并找出了产酶高峰。