拟干酪乳杆菌全合成培养基氨基酸及维生素组分优化研究

该文在已有的乳酸发酵全合成培养基基础上，研究了氨基酸和维生素类组分对菌体生长和乳酸生成的影响。通过单组分浓度梯度实验确定了对菌体生长和乳酸合成有明显影响的6种氨基酸和3种维生素；以此作为Plackett-Burman实验设计的因素，筛选出了生物素、天冬氨酸、谷氨酸3种对于乳酸生物合成有极显著影响的因素；通过最陡爬坡实验确定3种因素具有最大响应值的浓度范围；并最终通过Box-Behnken实验得出3种因素的最佳添加浓度。在250 mL摇瓶和2.5 L发酵罐中对优化后的培养基进行验证实验，发现优化后合成培养基的乳酸产量、产率和糖酸转化率都较优化前有了显著提高。该实验研究结果为该菌株今后的代谢调控研究奠定了基础。