彩色小麦品质特性及其开发应用

该文分别从彩色小麦的主要营养和功能组分、小麦粉面团品质特性及其开发利用现状等几方面对彩色小麦进行概述,并展望了彩色小麦的研究发展前景,为彩色小麦的精深加工和利用提供理论指导,推进彩色小麦功能性高营养产品的开发。     

超声波辅助法提取黑色小麦麸皮花色苷工艺优化

该文采用超声波辅助有机溶剂法对黑色小麦麸皮中花色苷进行提取,研究提取溶剂、p H、料液比、超声温度及超声时间对花色苷提取量的影响。在单因素基础上选取参数范围进行正交实验优化提取条件,确定最佳提取工艺:70%盐酸甲醇溶液(p H 1.0)作为提取溶液,料液比1∶15,超声温度60℃,超声时间80 min。在此优化条件下,花色苷的提取量为700.35 mg/kg。