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白糖炒成“糖稀”,倒入过油的山药块,做成独具特色的拔丝山药。如果在白糖中适量加点白醋就能延长出丝的长度和时间,提高菜的质量,这是因为转化糖的作用。白糖在醋酸作用下能转化生成葡萄糖和果糖混合物,这种混合物就叫转化糖。转化糖的特点是不易结晶,甜度大,有类似蜂蜜的风味,所以利用转化糖做出的拔丝山药,不但拔出的丝又细又长,而丝的甜味也增加了。加白醋 拔丝山药出丝长@明非 相似文献
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明非 《中国眼镜科技杂志》2007,(10):40-43
成也创意 败也创意
对于国内眼镜制造企业和设计师来说,符合本土市场的设计风格曾经同本土的渠道构筑在一起成为自己的两大优势.也是他们在市场份额方面追赶国际一线品牌的法宝。但是.随着国际品牌在针对中国市场和佩戴人群设计上的改良.设计款式更适合中国人脸型和审美标准.市场竞争实力已经得到极大的提高。因而国内设计师的本土化优势在减弱.对他们没有形成持续性的市场攻击力。 相似文献
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食品研究人员的实验表明,熬煮牛肉汤时会产生一些危害人类健康的致突变性物质,这种物质的形成分为延缓期和活性期两个阶段。延缓期大约是4个小时,就是在开始熬煮牛肉汤的4小时之内,牛肉汤中没有或有很少的致突变性物质生成。4小时后为活性期,汤中逐渐有致突变物质生成,并且随着熬煮时间延长,汤汁中的致突变物质逐渐增多。所以熬煮牛肉汤不是时间越长越好。杭州商学院包开洪等人实验研究表明,牛肉汁浓度对细菌致突变性有较显著的影响。熬煮的牛肉汤汁浓度相当于每毫升中有3克绞细的瘦牛肉时,汤汁中基本没有致突变物质,而汤汁浓度再… 相似文献
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