牡丹籽粕发酵酒工艺优化研究

以牡丹籽粕为原料经发酵制得牡丹籽粕发酵酒,通过单因素试验考察了发酵温度、加糖量、白酒曲接种量、发酵时间对牡丹籽粕发酵工艺的影响。采用响应面法对工艺条件进行优化,结果表明:牡丹籽粕发酵酒最佳工艺条件为:5%蔗糖溶液和牡丹籽粕的比例为1∶11,白酒曲添加量0.4g/L,发酵温度30℃,发酵时间72h。在此条件下,酒精度为1.23%,酒香独特。该研究为牡丹籽粕资源的综合利用和产品精深化发展提供了参考。     

乌蔹莓花色苷的提取工艺及稳定性研究

优化了乌蔹莓花色苷提取最佳工艺.通过单因素实验考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比对提取花色苷的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验确定最佳工艺条件为40％的乙醇溶液,1:30的料液比,提取温度70℃,提取时间120min,在此条件下乌蔹莓花色苷的提取量为0.397mg/g.本实验为合理开发乌蔹莓提供了科学依据.     

多糖的化学修饰方法研究进展

作为具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌消炎等生物活性的一类大分子物质,近年来多糖类物质引起研究者的广泛兴趣,但部分天然多糖存在溶解性差、活性较弱等问题,为增强其生物活性,可采用化学方法对多糖进行结构修饰。目前化学修饰方法主要集中在硫酸化、乙酰化、羧甲基化、磷酸化、硒化修饰等方面,文章针对化学修饰方法的具体操作及产物活性变化等进行综述,为糖类产品开发利用提供参考和借鉴。     

微波复合酶法水萃牡丹籽油工艺研究

采用微波复合酶法水萃牡丹籽油,在单因素试验基础上通过正交试验,对酶解条件和微波条件分别进行工艺优化。结果表明:在纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶添加量分别为3%、0.5%和0.07%组成的复合酶条件下,最佳酶解条件为酶解pH 5.5、酶解温度55℃、酶解时间4 h;最佳微波条件为微波温度50℃、微波功率700 W、微波时间6 min。在最佳工艺条件下,牡丹籽油得率为24.59%。     

纳米硒复合物的研究进展

硒是生物体内必需的微量元素,具有抗氧化和抗癌活性.然而,硒的有效剂量和毒性剂量的范围极窄,限制了它的实际应用.纳米硒是一种新型硒制剂,具有低毒性和较高生物活性,但纳米硒不稳定.近年来,天然生物活性化合物被广泛应用于纳米硒的稳定和功能改善.文章对纳米硒复合物的稳定体系及活性进行介绍,对纳米硒复合物的发展与前景提出展望与建...     

硒对植物生长作用的研究进展

植物性食物是动物和人体吸收主要营养元素和微量元素的重要来源。在食物链中,植物吸收环境中的硒,在经过自身的光合作用并将其转化为有机硒,然后通过食物链传递的方式最终为人体所吸收和利用,这是一种比较安全有效的人体硒摄入的途径。文章综述了目前植物对硒转化和利用等方面的研究进展,以为培育含硒植物,改善动物及人体缺硒状况,进而解决缺硒地区人体健康问题提供有意义的参考信息。     

茶蛋白的提取方法及生物活性研究进展

茶渣是茶叶浸提加工后产生的废料,茶渣中含有18％～25％的蛋白质,研究发现茶蛋白具有抗氧化、降血脂及预防辐射等多种生物活性和良好的吸油性、乳化性及稳定性等功能特质.文章针对茶蛋白主要的提取方法与生物活性进行了归纳总结,并对存在的问题进行了讨论,以期为茶蛋白的研究和茶资源的高值化利用提供参考.     

酶法制备植源性生物活性肽及其生理活性的研究进展

近年来,植源性生物活性肽因其种类丰富和较高的营养价值而备受关注。酶法制备生物活性肽条件温和、安全性高且在反应过程没有副反应发生,不会降低酶解产物的营养价值,利用该法制备生物活性肽在食品加工、医疗保健及化妆品开发等领域有良好的发展前景。综述了植源性生物活性肽的制备技术及其生理活性的最新研究进展,并对生物活性肽在人类生活中的应用前景进行了展望。     

油用牡丹籽粕营养成分分析研究

测定油用牡丹籽粕粗脂肪、粗纤维、粗多糖、粗蛋白、氨基酸及微量元素等营养成分的含量。结果表明:牡丹籽粕粗脂肪含量6.19%,粗纤维3%,粗多糖7.67%,粗蛋白28.12%,氨基酸总量为25.22%,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量占34.67%,非必需氨基酸含量占65.33%。微量元素铜、铁、锌、锰的含量分别为20.95、651.30、172.63、35.05μg/g。牡丹籽粕营养成分丰富,可进一步加强其资源化利用。