排序方式: 共有8条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
应用浓醪发酵技术推动酒精行业科学发展 总被引:8,自引:0,他引:8
高浓度酒精发酵始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,最终酒精浓度可达16%(v/v)左右,实验室小麦粉高浓发酵可达21%(v/v),淀粉利用率达90%以上,发酵时间在50~70h。在蒸煮工艺方面对低温蒸煮、中温蒸煮及生料发酵作了探索。浓醪发酵的料水比为1:2.8~3.2。安琪酵母股份有限公司研究开发的安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母已形成生产力,并投入大生产使用,其发酵结束时醪液的酒精浓度可达到14%~17%(v/v)。国内外在实验室筛选分离的酒精酵母,有的产酒精浓度可达20%(v/v)左右,但大都尚未形成生产力。酒精浓醪发酵技术是一个方向,对生产企业提高效益,节约能源,保护环境将有积极的促进作用。应以科学发展观为指导,大胆采用酒精浓醪发酵技术,大力推进酒精行业的科技进步,促进酒精产业的健康发展。 相似文献
2.
重视勾调技术促进白酒发展 总被引:3,自引:0,他引:3
白酒勾调技术工作非常重要,是白酒生产中不可缺少的工艺环节。随着科学技术的高速发展,勾调技术已从感性认识上升到了理性认识,形成了从实践到理论的科学体系。企业应重视培养勾调技术核心人才,掌握科学的勾调技术,促进白酒的发展。 相似文献
3.
4.
5.
酒界权威看酒业 总被引:2,自引:2,他引:0
白酒界的几位专家对我固白酒业内的症结分析一针见血,切中时弊,很值得业内人士深思。沈怡方先生认为白酒基本香型就是清香、浓香、酱香,其他香型都是在这基础上发展起来的,而且有其特定的历史背景。香型必然随着市场和生产的发展而发展。呼吁正确认识“同质化”问题。高月明先生指出“追求利润”才是企业的最根本宗旨,企业只有发展才是上策,并举了一些实例。同时指出,对小酒厂宜疏不宜堵,应通过行业自律来规范市场。曾祖训先生阐释了白酒消费市场的几种“时代划分”,较经典的是“生存时代、生活时代、生感时代”的划分方法。胡永松先生提出了几个白酒界应该认真思考的问题,包括白酒的社会定位、“同质化”、健康问题、白酒生产的限制与发展问题,指出了发展白酒的必要性和重要性。庄名扬先生介绍了近年白酒业取得的技术进步,认为纳米技术在白酒业的应用有着广问前景。刘锦林先生指出,中固白酒消费已进入理性期和平稳期,不会出现大的上升和下滑。有国际市场前景的当数酱香型白酒和清香型白酒以及淡雅型浓香白酒。同时指出,应注意白酒的贮存期,除酱香型白酒是越陈越香外。其他香型白酒未必。 相似文献
6.
液态法白酒以其粮耗低,经济效益高等自身优势,在白酒行业中呈发展趋势。其产量约占全国白酒总产量的50%以上,本文从基础酒的生产方法和工艺处理两方面就提高液态法白酒质量的方法与措施作了简要叙述。 相似文献
7.
8.
1