山药汁饮料的研制

本研究以湖北省利用市团堡镇红皮山药为原料，对饮料中的护色、品味调配以及生产工艺条件等进行探讨。采用正交试验，以分光光度法测定褐变指数，确定护色方法及加工工艺流程。     

赣南脐橙和柚子中砷含量的对比研究

通过测定赣南脐橙和柚子中的砷含量,比较果品不同部位砷积聚的差异,为赣南脐橙和柚子的食用安全提供指导。样品中的砷含量采用硝酸加高氯酸消解、氢化物发生-原子荧光光谱法进行测定。结果显示,赣南脐橙和柚子果肉、果皮中的砷含量均低于食品中的国家限量标准;两种水果果肉中的砷含量都极显著低于果皮;赣南脐橙果肉中砷含量极显著高于柚子果肉,但果皮中砷的含量两者差异不显著。表明赣南脐橙和柚子的果肉较果皮安全,而柚子果肉中可能具有阻碍砷积聚的因素。