发酵果汁啤酒的研制

介绍了以果汁、麦汁为原料,以啤酒酵母为菌种,通过低温发酵研制成果汁啤酒的方法。研究表明果汁麦汁以61混合较好,对发酵液进行调配时,酒精度3%(V/V),糖度5.5°Bx,pH值4.4,最终产品可以形成令人满意的风味。