食品中乳酸菌定量常用的检测方法比较研究

比较击拍式均质、涡旋振荡器、掌上振敲及半自动连续稀释仪对食品中乳酸菌定量的影响,以获得并优化日常检验工作效率的处理方案。对11份不同基质的样品进行统一的拍击式均质制成1︰10的样品匀液后,分别使用四种不同的混匀方式进行10倍系列的梯度稀释,检测乳酸菌的定量情况。在对样品进行测试后发现,涡旋混匀、击拍式均质及掌上振敲三种均质方式的检出量相对标准偏差小于5%,而半自动连续稀释仪检出量与其余三组均值相比存在明显差异,并高于其余三组。在对混匀时间的探究中发现,20 s为涡旋振荡方式的最佳时间,当涡旋混匀时间越久,检出量降低;而半自动连续稀释仪在10s的混匀时间,就能获得最高的检出量且结果稳定。为了更好的优化检验工作,减轻检验员操作负担,提高工作效率,可选用半自动连续稀释仪进行日常检验。     

2016~2017年广州市桶装饮用水中铜绿假单胞菌的污染情况分析

目的 了解广州市桶装饮用水中铜绿假单胞菌的污染情况, 分析广州市桶装饮用水的饮用安全性。方法 按照GB 8538-2016(2008)《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》, 对广州市桶装饮用水进行铜绿假单胞菌的检验, 并根据GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》进行铜绿假单胞菌限量的判定, 统计2016~2017年广州市桶装饮用水的监督抽查检验情况, 分析桶装饮用水中的铜绿假单胞菌污染情况。结果 2016~2017年, 共计抽样检验广州市生产领域和流通领域桶装饮用水654份, 总计18份水样检出铜绿假单胞菌, 检出率为2.75%。其中2016年从285份水样检出铜绿假单胞菌10份, 检出率为3.50%; 2017年从369份水样检出铜绿假单胞菌8份, 检出率为2.17%。铜绿假单胞菌的污染主要来源于生产环节。结论 广州市桶装饮用水存在一定的安全隐患, 相关监管部门应加强监督管理, 确保消费者的饮水安全, 同时提醒消费者提高对桶装饮用水的重视。