厨师or老板? 菜鸟老板实用自助手册

俗话说,不想当元帅的士兵不是好士兵。或许有一天,你突然对厨师生活不感兴趣,决定投身商海,变身万人瞩目的老板。金融危机的时代,创业似乎更具有诱惑力。但是所有的厨师都适合创业当老板吗?而一旦创业,你又该如何迈开第一步?万事开头难,看看那些"明星大厨"是如何变身老板的?又有哪些经验教训值得你借鉴。     

食品安全法,新鲜全解读

2009年6月1日,《中华人民共和国食品安全法》正式施行。在重大食品安全事故屡屡挑战社会道德底线的背景下,这部涉及亿万民生的法律,自然引起全社会的关注。对于厨师来说,《食品安全法》更是和其职业息息相关。一方面,我们关心以后的烹饪方法中,哪些成为法律的禁区?会不会因此影响餐饮生意等?另一方面,作为餐饮一线从业者,保证食品安全是我们义不容辞的职业道德和社会责任。在这两者之间,如何取得平衡呢?本期专题,便为你解答以上这些问题。     

一宴成名 成功宴会操办白皮书

九月是一个喜庆的季节,国庆节、中秋节等节日即将随之而来。这个日子,各种宴会层出不穷。当大厨,兑不了要操办大型宴会。婚宴、商务宴请、国宴等五花八门的宴会考验着一个厨师的应变能力。如何在宴会中游刃有余,并且操办得当,将为你的职业生涯增光添彩。也许你不是宴会全能,但是懂一些各种宴会操办技巧,是你晋升知名大厨的必备条件。     

转让店:鸡肋还是机会?

路边贴出了转让招牌,报纸上打出了转让广告,正准备做老板的你,大有跃跃欲试的心。可是,有些人认为金融危机对餐饮影响还将继续恶化,许多老板把自己的店铺开始转让,接手转让店或许将让你套牢,也有很多人认为这是一次绝好的机会,要抓住机会接手转让店,那么接手转让店到底是鸡肋还是机会?     

餐饮业上市风潮来了?

最近,和餐饮圈的大佬们聊天,问都在忙些什么,开玩笑说:不是已经上市,就是在忙着去上市的路上。餐饮业因为其高回报、现金流回收快等优点,一向受到资本的青睐。民以食为天,在许多行业不景气的时候,餐饮业却仍旧以20%的年增长率高速成长。这让逐利的资本们纷纷围猎而来。一家餐饮企业该如何上市?上市之后对餐饮企业有些什么样的改变?本期专题便是给出这些问题的答案。     

植物奶油危害堪比杀虫剂

央视<经济半小时>11月7日报道,最新的世界糖尿病普查数据显示,在中国成年人中糖尿病患者高达9000多万,中国已经超过印度,成为糖尿病第一大国.这与洋快餐的流行和一种叫反式脂肪酸的物质不无关系.     

厨师面试通关记——怎样成为面试达人

<正>春暖花开的季节,也是跳槽高峰期。作为厨师,找份高薪工作是许多人的梦想。但在其职业生涯中,如何成为猎头青睐的对象?怎样在面试的过程中,过五关斩六将,获得一份称心如意的工作?相信很多厨师都非常关注。本期,我们制作了一期面试专题。中国餐饮业蓬勃发展,许多人都渴望来这个领域淘金,作为厨师更有必要苦炼内功,成为老板眼中的红人。     

慢生活

<正>八月,酷热。"苦夏综合症"四处弥漫,你是否感觉焦虑?是否感觉健康正在被透支?是否感觉情绪像燥热的天气一样,燥动不安?这是一个压力丛生的时代,压力来源于无穷无尽的欲望以及不安全的时代环境。在这样的时代环境下,厨师群体     

民以“厨”为天

<正>最近,被这样的两件事情打动:一,2008年4期杂志出版后,所采访的几位大厨急切地要求订购我们的杂志,有的甚至希望一次购买几十本,以赠送给亲朋好友等。急切的举动背后,流露出他们渴望被外界认知,被社会所尊重的心情。     

“名厨”是这样炼成的

他们在"大场面"掌勺,为"大人物"服务。从厨师的职业来看,他们都是"顶尖顶"的大师,各有一套绝得不能再绝的绝活。然而"绝活"之外,他们又各有不同的特质、发展历程和人生感悟。想知道他们成功的秘诀,就看看他们的"非常规成长史"吧!