高氯酸盐在食品中的暴露情况及检测技术的研究进展

环境污染物高氯酸盐对食品安全和人体健康存在巨大威胁,近年来在食品和健康领域引起了人们的广泛关注。本文介绍了高氯酸盐对人体的危害,总结了高氯酸盐在国内茶叶、蔬菜、乳粉和水等食品中的暴露情况和欧盟等国家或组织对食品中高氯酸盐含量的限定,重点评述了高氯酸盐的8种检测方法,展望了未来的研究方向,以期为以后高氯酸盐的快速检测、标准制定和食品中的含量限定提供借鉴。     

浙江省亭下水库大坝混凝土掺用杭州半山电厂干排粉煤灰的试验研究与应用

前言利用电厂粉煤灰作水工及其它混凝土的掺合料,水泥的混合材,以及其它一些建筑材料的原材料,国内外进行了广泛的研究。由于粉煤灰是十分复杂的东西,各地区的粉煤灰品质有相当差异,而粉煤灰作为混凝土的掺合料,在混凝土中的具体掺入效果,除与粉煤灰的品质有关外,还与混凝土所用水泥性质,配合比及粉煤灰掺入量等因素有关。浙江省水电工程局为了利用杭州半山电厂干排粉煤灰(每年排灰量约十万吨,目前很少利用),作奉化亭下水库大坝混凝土的掺合料,以节约水泥,改善混凝土性能和降低工程造     

气相色谱法同时测定小麦胚片中26种有机磷农药残留

建立了气相色谱同时测定小麦胚片中敌敌畏、灭线磷、硫线磷等26种有机磷农药残留量的方法,并通过考察基质效应比较了两种不同前处理方式对测定结果的影响。通过选用DB-17型毛细管色谱柱和程序升温实现目标物的分离,采用火焰光度检测器进行定量测定。结果表明,26种有机磷农药在0.010~1.0 μg/mL的浓度范围内与其对应的峰面积呈线性关系,线性相关系数均大于0.999,方法定量限在0.005~0.010 mg/kg之间。对样品进行三个水平的加标回收试验,结果表明,加标回收率在80.61%~116.19%之间,测定结果的相对标准偏差在0.62%~6.83%之间,该方法可应用于小麦胚片中26种有机磷农药的定性筛查和定量测定,在实际样品测定中筛查出马拉硫磷、甲基毒死蜱和杀螟硫磷,含量分别为0.074±0.005、0.062±0.004、0.043±0.002 mg/kg。     

顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法对3种洋葱挥发性风味成分的分析

为研究洋葱挥发性成分,利用顶空固相微萃取法提取洋葱的挥发性风味成分,通过气相色谱-质谱联用法分析测定,以总峰面积和化合物个数为指标考察萃取纤维头、萃取温度、萃取时间和解吸时间4个因素对萃取效果的影响,得出最优萃取条件为:萃取纤维头50/30 μm DVB/CAR/PDMS,萃取温度60 ℃,萃取时间60 min,解吸时间5 min。利用最优萃取条件对三种色泽洋葱挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:三种色泽洋葱共鉴定得到挥发性风味物质61种,其中白皮、红皮、黄皮洋葱分别测到37、40、49种挥发性成分,相对含量分别占流出组分总量的70.29%、81.92%、79.03%。61种挥发性成分中含硫化合物27种、醛类13种、醇类13种、酮类4种,其他4种。三种色泽洋葱的共有挥发性成分有22种,其中含硫化合物占比较大,特别是二异丙基二硫醚和(E)-1-丙烯基-2-丙烯基二硫醚相对含量的总和在三种色泽洋葱的挥发性成分中占比率都超过了20%,对形成洋葱特征风味贡献较大。红皮和黄皮洋葱的含硫化合物的相对含量远高于白皮洋葱,红皮洋葱中2-甲基-2-戊烯醛相对含量高于白皮和黄皮洋葱。     

双指示剂银量法测定小麦粉皮中氯化物的含量

目的：建立双指示剂银量法测定小麦粉皮中氯化物含量的方法。方法：从提取溶剂中乙醇的体积分数、提取温度、提取方式、提取时间、蛋白沉淀剂用量等方面对前处理方法进行优化,以得到最佳的样品提取方法。使用百里香酚酞和铬酸钾双指示剂银量法测定提取溶液中氯离子的含量,通过公式计算得到样品中氯化物的含量。采用智能手机RGB色彩空间取色比较双指示剂银量法和摩尔法滴定终点前后体系的颜色变化敏锐程度。结果：提取溶剂中乙醇的体积分数和提取时间对测定结果影响显著。双指示剂银量法在滴定终点前后体系的颜色变化更敏感,容易判断滴定是否到达终点。10份测试样品中,氯化物的含量在1.30%～3.78%之间,平行测定结果的精密度均小于2.57%。t检验结果证明,该方法与电位滴定法之间无显著性差异。结论：该方法准确性高、可靠性好,前处理过程简单且操作简便,适用于小麦粉皮中氯化物含量的测定。     

高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定马铃薯及其制品中的α-茄碱和α-卡茄碱

该文建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定马铃薯及其制品中的α-茄碱和α-卡茄碱的方法。样品经酸化甲醇提取后,用无水硫酸钠和无水乙酸镁吸收多余的水分后离心,用高效液相色谱-二极管阵列检测器法进行检测。检测条件:用Hubble C18液相色谱柱(250 mm×4. 6 mm,5μm),以乙腈和0. 02 mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相,流速为0. 2 mL/min,柱温为30℃,进样量为10μL,二级管阵列检测器检测范围190～810 nm,检测波长为195 nm。α-茄碱和α-卡茄碱在0. 2～200μg/mL时线性相关系数R2为0. 999 3～0. 999 8,方法检出限均为0. 5 mg/kg,定量限均为1. 7 mg/kg,4、6、10μg/mL三个浓度加标水平的回收率为98%～107%,相对标准偏差为0. 05%～0. 44%。该方法前处理简单、灵敏度高、重现性和回收率好,有良好的精密度、准确度,可用于马铃薯及其制品中α-茄碱和α-卡茄碱分析检测。     

粉煤灰加气混凝土抗拉强度及轴拉应力—应变关系的研究

本文对容重500kg/m~3的粉煤灰加气混凝土的劈裂抗拉强度、轴拉强度、极限轴拉应变值、极限轴拉应力、抗拉弹性模量等项性能及它们之间的相互关系,作了较系统的试验研究,这对于研究和改善加气混凝土的材性以及设计和施工都是十分重要的。     

食品减盐措施和氯化钠检测技术研究进展

食盐在人们的日常饮食中不可或缺,也在食品工业中发挥重要作用。一系列监测数据表明,人们日常食盐摄入量远高于世界卫生组织建议的5 g/d。高盐饮食带来的健康风险在世界范围内得到广泛关注,降低居民每日食盐摄入量已达成共识。随着各国政府和世界卫生组织的一系列措施干预,食品减盐已取得初步效果。文章介绍了包含直接减少食盐用量、优化食盐物理结构和改变食盐分布形态、添加咸味增强剂、使用非钠盐替代、多感官协同作用、改进加工工艺及多种措施协同作用等方法在内的减盐措施,并对它们的减盐效果和应用前景进行阐述。分别从以钠基计和以氯基计两个方面评述了13种食品中氯化钠含量的检测方法,主要介绍了它们的测试原理、前处理方法改进和应用范围,以期为食品减盐措施和氯化钠检测技术的深入研究提供有价值的参考。