新时期天然食品防腐剂在食品中的应用研究

新时期食品安全问题愈发突出,人们对食品中防腐剂的要求明显提高。天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型,可直接从动植物中提取,起到抑菌、防腐的作用。本文结合天然食品防腐剂的原理,对常见的天然食品防腐剂展开分析,同时深入研究了其在食品中的具体应用,以此明确天然食品防腐剂的实用价值,为更多天然防腐剂的研发提供思路。     

食品微生物风险及安全控制对策探究

微生物污染是食品安全问题之一,一旦出现会直接危害人们的身体健康。因此,相关部门需明确食品中微生物的危害性,重视微生物风险的评估和控制。本文根据食品微生物污染产生的不利影响,分析了微生物风险的产生原因,并提出具体的食品安全控制对策,以保障食品安全,减少食品微生物风险。     

品谈纪实

经过历时一年半的改扩建，这座带着上海工业时代烙印的老建筑——“上海当代艺术博物馆”又一次完成了它的改造和“重新发电”，成为城市思想的策源地、城市文化能量的“发动机”。如今旧建筑的改造和再利用也一直是建筑界讨论的一个热门话题。由此聚焦八方专家，从文化意境、设计、技术的多角度对文化类建筑设计的建造设施需求、建筑特点、后续利用的可能性、改造的艺术和技术等方面进行学术交流，从一次切实的建筑品谈中寻求万千可能的答案。     

乙炔选择性加氢反应催化机理的分子模拟研究

以Pd-Ag合金为活性组分、Al₂O₃为载体的催化剂作为研究对象,运用量子力学理论和Monte Carlo方法对乙炔选择性加氢反应的催化机理进行探索性研究,得到Pd-Ag的分散状况与催化剂活性和选择性之间的关系。结果表明,助催化剂Ag的增加,使乙烯在催化剂表面的脱附能力增强,降低乙烯形成乙烷的可能性,从而增强乙炔加氢的选择性;计算得到在催化剂表面H2解离过程、乙炔以及乙烯加氢反应过程的活化能;乙炔选择性加氢最佳条件为：温度（70～80） ℃,氢气分压（0.03~0.04） MPa