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淀粉磷酸化及其抗冷冻脱水的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  
淀粉磷酸酯是一种多功能的食品添加剂.本文以冷冻状态下的持水能力为主要指标,研究了可用于冷冻食品的淀粉磷酸酯的最适合成条件,产品的抗冷冻脱水能力远大于市售淀粉磷酸酯.  相似文献   
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