一种具有清凉解渴作用的莲藕饮料的工艺研究

目的以莲藕为主要原料,贡菊汁、蜂蜜及木糖醇为辅料,研制一种具有清凉解渴作用的莲藕饮料,探究影响莲藕饮料品质的各种因素并探索出最佳的饮料配方。方法设计单因素试验,探究其最适护色条件(柠檬酸添加量、漂烫时间和漂烫温度)、酶解条件(纤维素酶及淀粉酶的添加量、酶解温度、时间及pH)、莲藕汁、贡菊汁、蜂蜜及木糖醇的添加量。在此基础上,通过L9(3~4)正交试验确定莲藕饮料的最佳配方。结果当柠檬酸添加量为0.3%,漂烫时间为3 min,漂烫温度为85℃时护色效果最好;最适的酶解条件为纤维素酶和淀粉酶添加量均为0.3%,酶解温度为65℃,酶解时间为2.5 h,酶解p H为5.5;莲藕饮料的最佳配方是藕汁50%,贡菊汁25%,蜂蜜4%以及木糖醇12%。结论该莲藕饮料清凉解渴、风味浓郁、口感极佳,是一款适合广大消费者饮用的风味饮料。     

高功率脉冲微波处理河蟹肉货架期预测模型的建立

目的 探究不同温度贮藏过程中河蟹肉品质变化及货架期预测模型。方法 将河蟹肉经过高功率脉冲微波处理后,设置不同温度(4、15、25℃)贮藏,测定河蟹肉在贮藏期间菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)和硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)的变化,并做感官评定。以TVC和TVB-N为指标建立动力学模型,并结合Arrhenius方程构建河蟹肉的货架期预测模型。结果 以TVC和TVB-N为指标建立的货架期预测方程分别为t=(lnC_t-lnC₀)/[3.54×10⁷exp(-46650/RT)]和t=(lnC_t-lnC₀)/[2.03×10⁷exp(-42750/RT)]。经验证,模型预测值与实测值的相对误差值均在10%以内。结论 表明所建立的货架期预测模型能够比较准确地预测河蟹肉在4～25℃贮藏...     

河北省海洋经济产业结构分析

利用“九五”以来我国海洋经济有关数据,对“环渤净”地区及海洋经济较发达的广东省的海洋经济三次产业结构的调整及变动情况进行量变和质变分析,试图寻找和发现海洋经济发展的规律,最后就河北省如何抓住机遇、迅速提高其海洋经济水平提出对策和建议,为河北省今后发展海洋经济以及海洋经济产业结构调整提供理论与政策指导．     

野外找矿用大功率激电发射设备的便携化设计论证

传统所用大功率激电仪器发射设备一般都是由工频汽油发电机、大功率高压电源、供电控制器以及假负载这几个部分组成，仪器设备体积庞大笨重，在野外搬运非常困难和受限制。没有机动车很难把几百斤重的设备运到工作区域。本文就野外找矿用大功率激电发射设备的便携化进行设计论证。     

复合酶处理对银杏汁中银杏内酯B 和总酚释放的影响

以银杏为原料,采用正交试验设计优化复合酶处理对银杏内酯B和总酚含量的影响。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,考察α-淀粉酶添加量、糖化酶添加量、酶解温度、酶解时间4个因素对银杏内酯B和总酚含量的影响。结果表明：在α-淀粉酶添加量为6 U/mL、糖化酶添加量为9 U/mL、酶解温度为60℃、酶解时间为2 h的条件下,银杏内酯B和总酚含量最高,银杏内酯B含量为（49.29±0.87）μg/mL,总酚含量为（455.18±4.05）μg/m L,分别是酶解前的（1.82±0.02）倍和（1.32±0.02）倍,明显提高了目标产物的含量。