食品挤压技术及最新研究进展

简述了食品挤压技术的历史、原理、生产工艺及特点。同时综述了食品挤压技术最新的研究进展 :( 1 )应用领域的日益扩展 ;( 2 )新技术的应用和新工艺的改进 ;( 3)数学模型的研究。     

大麦根磷脂酶提取条件研究

大麦根中含有较高活力的磷脂酶。提取磷脂酶的条件为 1 0倍大麦根重量的水浸提 2 0小时 ,浸提温度 2 0℃ ,p H6.5。温度对磷脂酶提取影响最大 ,依次为 p H和提取时间。Ca2 +对磷脂酶有激活作用 ,当 Ca2 +浓度 0 .0 0 5mol/L,反应温度 40℃时酶活力达最大值 ,65℃以上酶基本失活     

食品挤压技术研究新进展

食品挤压技术作为本世纪发展最快、应用最广的食品加工技术。目前,在国内外主要有以下几个方面的研究新进展:(1)应用领域的日益扩展;(2)新技术的应用和新工艺的改进;(3)数学模型的研究。1　应用领域的扩展本世纪30年代开始应用于食品的挤压技术现在已经应用于豆、谷、薯及蔬菜和动物、糖和巧克力等。目前国内外研究者开始把挤压技术应用于挤压快餐食品[13],用大豆蛋白制作挤压仿生食品(仿肉松、咸牛肉)和代乳饮料、速溶饮料、纤维保健食品、发酵制品[2,5]。还用于生产宠物和牲畜食品。华南理工大学的郑建仙就进行过这方面的研究:他用两种不…     

基因工程在食品工业中的应用进展

基因工程 (包括蛋白质工程 )技术给食品工业带来新的革命。综述了基因工程在食品工业诸方面的应用,论及了近年来受到广泛关注的基因工程食品的安全性问题,展望了基因工程的发展前景。     

大麦根磷酶提取及性质研究

大麦根中含有较高活力的磷脂酶,提取磷脂酶的条件是１０倍大麦根生量的水浸提２０小时,浸提温度为２０℃,ｐＨ６．５。Ｃａ＾２＋对磷脂酶有激活作用。当Ｃａ＾２＋浓度为０．００５ｍｏｌ／Ｌ,反应温度４０℃时酶活力达最大值,６５℃以上酶基本失活。     

大麦根综合利用(1)-磷脂酶提取条件及部分性质研究

大麦根中含有较高活力的磷脂酶。而影响磷脂酶提取的因素依次为温度、ｐＨ 和提取时间。温度对磷脂酶提取影响最大。Ｃａ２ ＋ 在一定条件下 对磷脂酶有激活作用。     

大麦根磷脂酶提取及性质研究

大麦根中含有较高活力的磷脂酶。提取磷脂酶的条件是１０倍大麦根重量的水浸提 ２０小时，浸提温度为 ２０℃， ｐＨ６． ５。 Ｃａ２＋对磷脂酶有激活作用，当 Ｃａ２＋浓度为０． ００５ｍｏｌ／１，反应温度４０℃时酶活力达最大值，６５℃以上酶基本失活。     

GIS在洪水预警报系统中的应用

通过研究GIS在洪水预警报系统中的应用,分析了系统的结构和功能,提出系统的工作原理和应用前景,为提高洪水预警报工作效率,为决策者提供更为科学的决策,探索新的思路。     

大麦根综合利用：磷脂酶提取及性质研究

大麦根中含有较高活力的磷脂酶。提取磷脂酶的条件为１０倍大麦根重量的水浸提２０小时，浸提温度２０℃，ｐＨ６５。Ｃａｚ＋对磷脂酶有激活作用，当Ｃａ２＋浓度０００５ｍｏｌ／ｌ，反应温度４０℃时酶活力达最大值，６５℃以上酶基本失活。     

大麦根磷脂提取条件研究

大麦根中含有较高活力的磷脂酶。提取磷脂酶的条件为１０倍大麦根重量的水浸提２０小时,浸提温度２０℃,ｐＨ６．５。温度对磷脂酶提取影响最大,依次为ｐＨ和提取时间。Ｃａ＾２＋对磷脂酶有激活作用,当Ｃａ＾２＋浓度０．００５ｍｏｌ／Ｌ,反应温度４０℃时酶活力达最大值,６５℃以上酶基本失活。