利用低pH处理促进酿酒酵母2-10515生产谷胱甘肽

根据酿酒酵母2-10515摇瓶发酵生产谷胱甘肽发酵曲线特点,设计了一种低p H环境,即将种子液先在p H3.5条件下培养6 h,经接种后以适应发酵过程中长时间的低p H环境从而促进其合成谷胱甘肽的能力。低p H环境中的种子液接种发酵过程中,发酵液生物量、胞内谷胱甘肽总产量及胞内谷胱甘肽含量最大值分别为9.7 g/L、25.6 mg/L、4.1 mg/g,比未经处理条件下最大值分别提高了38.3%、39.5%、5.8%。此结果表明,利用低p H处理能够提高酿酒酵母2-10515生产谷胱甘肽能力。