臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响

研究4 种不同贮藏条件（－1～0 ℃条件下5×10－6 m3/m3（以空气计）臭氧处理和5～6 ℃条件下2×10－6、4×10－6 m3/m3臭氧及2%～5% O2结合2%～4% CO2处理）对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每15 d测定呼吸强度、乙烯释放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH值、果肉硬度、还原糖含量和过氧化物酶（POD）活性;贮藏68 d统计所有处理组甜瓜的腐烂和冷害情况。结果表明：低温冷藏（－1～0 ℃）条件下的甜瓜呼吸强度最低,但是出现了冷害现象,68 d时冷害指数为39%;贮藏于5～6 ℃条件下每日通入30 min2×10－6 m3/m3臭氧气体的甜瓜贮藏效果好于对照组,贮藏于5～6 ℃条件下每日通入30 min 4×10－6 m3/m3臭氧气体的甜瓜贮藏效果最好,其中呼吸高峰延迟出现,且呼吸强度降低,同时乙烯释放速率最小,还原糖含量、果肉硬度和POD活性较高,68 d时的腐烂指数仅为0.318;5～6 ℃环境下的气调（2%～5% O2）甜瓜可滴定酸含量最高,与其他处理组的差异性极显著（P＜0.01）;对照果实贮藏效果最差。