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丙二醛(MDA)、4-羟基-2-壬烯醛(HNE)和4-羟基-2-己烯醛(HHE)是3种典型的非挥发性醛类物质,具有基因毒性,与多不饱和脂肪酸(PUFA)的氧化密切相关,在植物油和油基食品中普遍存在。目前关于其生成及与油脂品质相关性的研究较少。本文以我国常见的5种市售植物油为研究对象,借助Schaal加速氧化法探究植物油在模拟储藏过程中MDA、HHE和HNE的生成规律,并结合化学计量学方法探究三者作为评价油脂氧化指标的适用范围。结果表明:60 ℃贮藏30 d,3种醛的含量逐渐增加,不同植物油中其生成规律和分布规律差异显著(P < 0.05)。在受试植物油中均检测到MDA、HNE,亚麻油(LO)中MDA含量最高【(3.34±0.06)μg/g】,玉米油(CO)、菜籽油(RO)和LO中生成较多的HNE,含量分别为(3.70±0.08),(1.60±0.04)μg/g和(1.91±0.06)μg/g。HHE仅在RO和LO中检出,LO中HHE的含量最高【(4.46±0.07) μg/g】。利用主成分分析研究3种醛与传统氧化指标的相关性,结果表明:在PUFA含量较低的油脂中,MDA含量与氧化指标的相关性较差,而HNE和HHE与各氧化指标相关性高,可作为油脂氧化新的评价指标。 相似文献
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一、引言 在广东、江浙等沿海经济发达省份普遍存在一种专业镇经济模式,因产品一般按区域行政镇划分而得名.在这种经济模式里,许多中小制造企业通过集散效应和分工效应组成企业集群,并形成专业镇市场. 相似文献
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采用有限单元法对双螺杆食品挤压熔体的流动过程进行数值模拟.结果表明:物料熔体在流道内沿两螺旋槽环绕前进,整个过程长螺杆始终保持优先,啮合区剪切应力使物料熔体在两螺杆之间分流进而充分混合,最终转移至长螺杆后进入模具过渡段,该段熔体在螺杆头的转动影响下螺旋攀升,会形成涡流导致物料熔体滞留,是可能引起焦糊的原因. 相似文献
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针对中国农业产业链松散、组织化程度低、缺乏竞争力、影响农业产业化发展的现状,提出对农业产业链实施敏捷供需链系统管理.通过建立以生产企业为中心的供需链管理平台和基于敏捷供需链的农业虚拟企业结构形式,总结出信息化促进农业技术创新的主要途径--敏捷供需链与其他信息系统进行整合,以充分实现数据共享,深化核心企业内部管理,极大地提高客户的满意度和回头率,为农产品加工核心企业提供更多的订单机会. 相似文献
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伺服运动控制以其精准稳定的定位控制优势在工业机器人、机床自动化等方面得到了广泛应用.在LabVIEW图形化编程开发环境下,通过调用研华PCI-1245运动控制卡中的运动控制函数对4台交流伺服台达电机进行了单独运行和联动运行的定位控制程序开发,该程序还可以实时动态地监控伺服电机的状态参数.通过在实验室环境下的调试运行,验... 相似文献
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本文运用SolidWorks软件建立了食品双螺杆膨化机的三维模型,结合机械设计与食品加工的关系,从膨化食品加工的角度对原料运动轨迹及其引起的化学变化进行了阐述,并对高温高压膨化环境下食品物料的流动进行了初步分析。 相似文献