我国肉类工业发展中应注意的问题

随着生产的发展，人们生活水平的提高，膳食结构的改变，人们对健康也越来越关注了。动物性制品消费量增加，食品卫生与人类健康方面出现了许多新问题，特别是从1992年以来，由疯牛病、口蹄疫、禽流感以及肉中残留和病菌等的影响，人们对肉类的信任程度明显下降，但是随着人口的增长，今后几年肉类的消费量还是呈上升趋势。这些都对我国肉类工业的发展提出新的挑战机遇，特别是加入WTO后如何加强我国肉类产品在国际市场上的竞争力是一个迫在眉睫的问题。     

海带的保健功效及海带生理活性多糖研究现状

本文综述了褐藻海带的保健功效及其功能因子，重点分析了其中的生理活性多糖，包括褐藻胶，岩藻糖胶及褐藻淀粉的结构与功能，并对海带生理活性多糖的应用与开发前景，尤其是在军用食品中的应用前景作了探讨。